1、炒豇豆角用焯水。
2、豆角是薔薇目豆科豇豆屬的一年生蔬菜。又名豇豆、 長豇豆、 帶豆。富含蛋白質、 胡蘿蔔素、 營養價值高,口感好,是我國北方廣泛栽培的大眾化蔬菜之一,其普及程度在各類蔬菜中居第一位。
3、豆角是耐熱性蔬菜,能耐高溫,不耐霜凍。種子發芽的適宜溫度,根據中國農科院蔬菜研究所進行的種子發芽率測定,在25-35℃,發芽較快,而以35℃時發芽率和發芽勢最好。在20℃以下,發芽緩慢,發芽率降低,在15℃以下時發芽率和發芽勢都差。
1、炒豇豆角用焯水。
2、豆角是薔薇目豆科豇豆屬的一年生蔬菜。又名豇豆、 長豇豆、 帶豆。富含蛋白質、 胡蘿蔔素、 營養價值高,口感好,是我國北方廣泛栽培的大眾化蔬菜之一,其普及程度在各類蔬菜中居第一位。
3、豆角是耐熱性蔬菜,能耐高溫,不耐霜凍。種子發芽的適宜溫度,根據中國農科院蔬菜研究所進行的種子發芽率測定,在25-35℃,發芽較快,而以35℃時發芽率和發芽勢最好。在20℃以下,發芽緩慢,發芽率降低,在15℃以下時發芽率和發芽勢都差。
炒紅薯葉可以焯水也可以不用焯水。紅薯葉焯水之後再炒,可以去除其中含有的部分草酸,使味道更好,而且還能夠令炒出來的紅薯葉顏色碧綠,非常好看。但紅薯葉草酸含量不多,不焯水直接抄也能食用。
紅薯葉:
紅薯葉是紅薯藤的葉子,又稱地瓜葉,是旋花科甘薯植物。紅薯葉的營養非常豐富,葉子翠綠鮮嫩、爽口,它的大部分營養含量比菠菜、芹菜等這種高營養物質高很多,特別是類胡蘿蔔素比普通胡蘿蔔高3倍,比鮮玉米、芋頭等高600多倍。
需要焯水。因為鮮筍含有大量的草酸,會影響人體對鈣質的吸收,因此鮮筍不要切後就炒,要在燒炒前用開水焯3分鐘,使鮮筍中的大部分草酸分解,這樣不但不會影響鈣質吸收,還會除去澀味,提高口感,而且在竹筍的炒制過程中炒至熟透,進一步使草酸分解。