龍抄手:位於春熙路上有一家老字號。擔擔麵:位於武侯祠附近。冒菜:位於成都體院學院對面的菊樂路。紅糖粽子:位於華興煎蛋面附近。麻辣香鍋:位於人民南路的家樂福一層。老譚豆花:位於八寶街附近。何氏豆腐:位於植物園旁邊。火鍋:位於紫荊南路。
龍抄手:位於春熙路上有一家老字號。擔擔麵:位於武侯祠附近。冒菜:位於成都體院學院對面的菊樂路。紅糖粽子:位於華興煎蛋面附近。麻辣香鍋:位於人民南路的家樂福一層。老譚豆花:位於八寶街附近。何氏豆腐:位於植物園旁邊。火鍋:位於紫荊南路。
1、荔枝巷鍾水餃
創始人鍾少白在成都很有名,他以前的店叫“謝茂深,協森茂”。1931年,當許多人發現他的餃子真的很好吃時,他就出名了。人們給餃子取名為“麗之裡的中餃子”,上面寫著他的名字和餃子的地址。店裡有兩種特製的餃子,分別是紅油餃子和湯圓。中餃子和北方餃子的主要區別是隻使用豬肉餡,沒有任何新鮮的蔬菜,給他們一種獨特的味道。中餃子以其薄薄的皮、新鮮的配料、特殊的餡和美味的味道而有別於其他餃子。我們將詳細解釋這兩種不同的餃子。紅油餃子味道辛辣鹹,略帶甜味與鹹味相結合。店裡有一種特殊的醬汁,名叫“蜀顏舒骨,椒鹽酥鍋魁”,和餃子一起吃,味道真好吃。以手工製作的皮,嚴格選擇的餡,和有組織的餃子形狀,中餃子是最受歡迎的,特別是當吃與辛辣的紅油醬油。湯餃子味道清淡細膩,加上餃子的美味湯讓你感覺健康,胃也很容易消化。作為老年人和不喜歡紅油的人的必備品,湯餃子是義大利麵中最好的食物之一。
2、龍抄手
“龍抄手”是四川土生土長的一種特殊名稱。成都的龍抄手創建於20世紀40年代,當時老闆張光武創辦了位於春溪路的“花茶俱樂部”,其他幾個人計劃成立一家合資公司,開一家餛飩店,名字來源於“龍抄手”。 龍抄手的主要特點是皮膚薄,餡嫩,湯味鮮美。餛飩皮只不過是用麵粉做的。你可以慢慢地摩擦麵粉,把它捲進半透明的皮膚,據說它“像紙一樣薄,像絲綢一樣細”。肉餡口感柔滑,奶油味,味道鮮美。龍潮壽原來的湯是用雞、鴨和豬的幾個部分做成的,慢慢地煮熟後,就會有奶油味的湯了。
3、夫妻肺片
辣醬豬肺”,又稱“夫妻肺片”,是成都地區一種特殊而著名的風味菜餚。據傳說,上世紀30年代,在成都附近的一個小鎮上,有一個叫郭朝華的男人,他的妻子為這個行業賣牛肺片。“辣椒醬豬肺”菜的另一個典型特點是,這道菜是裝在籃子裡賣的,因為這對夫婦走到了不同的小巷,以一個裝滿肺片的小籃子的形式賣給了很多人。這對夫婦的私人手術使牛肺片的味道與其他街頭食物不一樣。由於肺片的製作質量好,辣椒醬中的豬肺具有獨特的風味,深受人們的喜愛。為了區分正常的肺片從商鋪買來的,人們稱它們為“夫妻肺片”。二人開店後,更多地集中在挑選的食材上,試圖用牛肉、心、舌、腹來代替最初的單肺,注重原料的選擇、食物的生產和獨特的風味。傅其飛片被切成薄片,嚐起來辛辣、美味、細膩。深受群眾喜愛,為了區別於其他肺片,命名為夫妻肺片。由於目前對原料的選擇非常嚴格,質量也有所提高。
1、龍抄手,是四川省成都市的一道傳統小吃,屬於川菜;抄手是餛飩在四川地區的叫法。抄手的得名:成都的“龍抄手”1941年開設於成都的悅來場,上個世紀50年代初遷往新集場,60年代後又遷至春熙路南段至今,迄今已有70餘年的歷史了。
2、鍾水餃,古名為“水角”,是四川省成都市地方傳統小吃之一。始於光緒十九年(1893年),因開業之初店址在荔枝巷且調味重紅油,故又稱為“荔枝巷紅油水餃”。鍾水餃全用豬肉餡,不加其它鮮菜,上桌時淋上特製的紅油。具有皮薄(10個水餃才50克)、料精(上等麵粉、剔筋去皮的精選豬肉)、餡嫩(全靠加工時掌握好溫度、水分,肉餡細嫩化渣)、味鮮(全靠輔料和紅油、原湯)的特色。
3、擔擔麵是四川成都和自貢著名的地方傳統麵食小吃,據說源於挑夫們在街頭挑著擔擔賣面而得名。擔擔麵相傳為1841年一個綽號叫做陳包包的自貢小販創制,因為早期是用扁擔挑在肩上沿街叫賣,所以叫做擔擔麵。擔擔麵是將麵粉擀製成麵條,煮熟,舀上炒制的肉末而成。成菜麵條細薄,滷汁酥香,鹹鮮微辣,香氣撲鼻,十分入味。擔擔麵是四川小吃中的代表性食物,為人們品嚐四川小吃時的必備佳餚。如今擔擔麵已遍佈各地,雖做法有些許不同,但因其美味受到各地人民的喜愛,已成為一種家常美食小吃。2013年,擔擔麵入選商務部、中國飯店協會首次評選的“中國十大名麵條”。