縉雲特色小吃之一縉雲燒餅

　　縉雲特色小吃之一——縉雲燒餅“縉雲燒餅”歷史悠久，相傳古時軒轅皇帝在縉雲仙都的石筍上，用大鐵鼎煉製仙丹。煉製成後與食丹的妃子、臣子跨龍昇天成仙。而沒有食用仙丹的臣子則紛紛效仿，鑄鐵鼎煉製仙丹。仙都石筍下的村民見之，紛紛納悶“為何食鐵鼎中之物，而昇天成仙?”有的也想效仿，但由於無錢鑄鼎而告終。

　　縉雲特色小吃之一——縉雲燒餅一日一村民悟出了其中的道理，對大家說：“食鐵鼎中之物，而昇天成仙，我們無錢鑄鼎也成不了仙，但我們可以做土鼎，食土鼎燒出之物，以求長生不老，消災避邪。”大家聽後覺得是個理，於是紛紛動手製作土鼎，上山採藥煉製仙丹。有一日一村婦在家中烙餅，見其兒子剛煉製好丹藥，發現土鼎內還有炭火且內壁光滑，就順手將餅貼與鼎壁，烤之。慢慢的家中充滿了烤熟之餅的香味，而溢位房子，引來了其他好奇村民，大家食後發現烤出之餅比鍋中烙出的餅酥香、生糯。時而久之，村民們發現食土鼎煉製的丹藥，並不能長生不老與消災避邪，就紛紛將其加以改進做成燒桶，專用於烤餅之用。而有的村民則挑著特製的燒桶客走他鄉，以烤餅為生。

　　縉雲特色小吃之一——縉雲燒餅時至九十年代初，據縉雲縣志記載我縣燒餅師傅外出燒烤餅達1000多人，後由於燒餅大受各地人們的喜悅，外出烤餅人數每年多達近千人，足跡遍佈全國各地。1989年“縉雲燒餅”被浙江省商業廳評為浙江省優質點心。

　　縉雲燒餅製作方法

　　主輔料：精製麵粉、夾心肉、蔥、黴乾菜、酵母

　　調味料：精製食鹽、味精、糖水少許

　　1、麵粉拌和成發麵;

　　2、夾心肉切粒加蔥花加黴乾菜和精製食鹽、味精拌和入味成餡;

　　3、發麵摘劑，包入餡收口捏攏，按扁，擀成圓餅坯;

　　4、餅坯正面刷上少許糖水，反面刷上少許水貼在炭火燒熱的燒桶內壁上;

　　5、用炭火燒烤3—4分鐘，待餅面金黃，香味溢位時，用特製鐵鉗鉗出即成。

　　成菜特點：色澤金黃，酥香、生糯。

　　營養成份：麵粉因烘烤其蛋白質與維生素有一定的損失，但由於餅中的肉類其營養成份儲存較好，其中蛋白質、維生素與麵粉的損失形成互補，並含有脂肪、糖類、鈣、磷、鐵，有補中益氣的作用。

　　縉雲的特色小吃是燒餅，縉雲燒餅外殼鬆脆，裡面鮮嫩多汁，既有碳烤的香味又營養豐富，而且歷史悠久。

　　縉雲燒餅也稱為桶餅，是浙江省縉雲縣傳統小吃，據說有650餘年的歷史。縉雲燒餅以麵粉、鮮豬肉和梅乾菜為主要原料製成餅坯，經燒餅桶炭火烘烤製成。

　　縉雲特色美食有縉雲小餛飩、敲肉羹、麻餈、土爽面等，在縉雲當地人口中，燒餅叫桶餅，是家鄉味的代表。縉雲餛飩的皮，不是現在通用的精白麵粉，而是用當地土產的含少量麥麩的麵粉擀制，厚薄適中，淡黃色，半透明，餛飩皮包入剁碎的瘦豬肉，淡黃裡透出粉紅。