第一鴨子要浸水，就是俗話說的淖水。第二老鴨湯一般都是清湯，不加任何會著色的調料。第三最好是一次把水加足，添水燒有的時候也會變色的。調料的顏色和調料放的數量都會影響湯的顏色。老鴨湯是一道安徽沿江的特色傳統名菜，製作原料主要有活老鴨、精鹽。湯汁澄清香醇，滋味鮮美，鴨脂黃亮，肉酥爛鮮醇，是一種集美食養生，傳統滋補，民間食療為一體的大眾消費型湯鍋食品。
可以，老鴨湯很有營養，相互加強能夠增加味道，而且營養豐富。鴨肉中含有豐富的蛋白質，容易被人體吸收。鴨肉中所含維生素B和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經炎和多種炎症，還能抗衰老。鴨肉中蛋白質比畜肉含量高得多，鴨肉中的脂肪適中，脂肪酸中含有不飽和脂肪酸和短鏈飽和脂肪酸，熔點低，消化吸收比較高。鴨肉中含有較為豐富的煙酸，它是構成人體內兩種重要輔酶的成分之一，對心肌梗死等心臟疾病患者有保護作用。
1、不宜與鱉肉同食，同食令人陰盛陽虛，水腫洩瀉。
2、鴨肉忌與雞蛋同食，否則會大傷人體中的元氣。
3、鴨肉與栗子——同食產生中毒。
4、酸蘿蔔老鴨湯是一道傳統名餚，屬川菜中的經典燉品。主要食材是鴨子和酸蘿蔔，主要烹飪工藝是燉。成品鮮美可口，湯色澄亮，還可以去燥。
食材：鴨齡一年以上的老鴨，當歸20克，紅棗4~8枚，枸杞5克，生薑適量。
做法老鴨洗淨去內臟。
生薑、當歸、大棗、枸杞、鹽少許置於砂鍋中加水與老鴨同燉。
以大火煮沸並撇去浮沫，後改為小火慢燉至少兩小時，至鴨肉酥爛入味即可出鍋。 ...
1、幹茶樹菇用溫水泡一下，大約泡20分鐘就可以了，因為一會煮湯的時候開可以慢慢煮軟。泡軟後要徹底地衝洗乾淨；
2、把鴨子解構下，呵呵，就是鴨胸肉和鴨腿可以剔下來，另外炒菜用。因為煮湯的鴨子就不好吃了，所以這樣會比較經濟合理。我把解構下來的鴨肉做了一個草菇鴨肉，以後介紹啦；
3、然後把鴨子放入開水裡 ...
1、將鴨子洗淨後剁成小塊，倒入鍋中焯水。焯完水後撈出，放入清水洗淨。
2、將酸蘿蔔切丁備用。
3、向砂鍋中倒入清水，放入鴨肉、酸蘿蔔、姜、蔥和花椒粒。
4、蓋上蓋子，開中火燉1個小時。
5、放入鹽、枸杞。
6、燜5分鐘後，放入蔥花即可。一份美味的酸蘿蔔老鴨湯就做好了。一份美味的酸蘿蔔老 ...
1、酸菜50克，鴨子半隻，蔥適量，姜適量，大料1個，鹽0.5小匙，雞精0.5小匙，糖0.5小匙。
2、做法：鴨子去內臟，用清水洗淨，剁成塊；酸菜切成細絲；蔥切段、姜切塊；鍋內放冷水，把酸菜下鍋；放入蔥、姜、大料；水燒開後，放入鴨子煮；開鍋後，加入鹽、少許糖改小火燉40分鐘，最後加入雞精，出鍋。 ...
1、鴨子洗淨切成大塊，架鍋煮水，將鴨塊放入。
2、將煮出血沫的鴨塊焯過水後瀝出；
3、在鍋中加入適量的油，下入姜和大蔥煸炒。
4、煸炒出香味後加入焯過水的鴨塊一起翻炒。
5、鴨子微微煸出油後加入適量的水和幾粒枸杞，紅棗，黃芪。
6、大火煮開後文火煮上三十分鐘。
7、待鴨子八成熟時加 ...
1、主料：老鴨500克、白蘿蔔一個。
2、輔料：姜3片、料酒一勺、鹽半勺、蔥花5克。
3、白蘿蔔去皮切塊。
4、鴨肉焯水沖洗乾淨。
5、鴨肉和蘿蔔同時放到電飯鍋裡，加入大半鍋水，放薑片料酒一起煲。
6、煲三個小時左右放入鹽斷電蓋上鍋蓋燜兩分鐘。
7、最後撒上蔥花出鍋。 ...
1、食材：淨土氣鴨2500克。附助：枸杞子，東瓜，籮卜，海帶絲，鹽5克，白胡椒粉3克，米酒2克，蔥根5克，生薑片2.5克，雞精1克。
2、將鴨屠宰治淨，切割成3公分寬，5公分長的塊，除掉環境汙染，生薑切成片預留。
3、鍋置灶火上，下動物油炒5分鐘至橙黃色，香甜可口時，加蒜。
4、砂罐至微火上， ...