我想學做醬肉求醬肉配方

　　醬肉的製作材料為：鮮肉、紹酒、白醬油、食鹽、硝酸鈉、香蔥、生薑、茴香、桂皮、川陳皮。

　　醬肉的製作方法如下：

　　1、選料，選用皮薄肉嫩的帶皮肋條肉為原料。

　　2、原料整修，從帶皮白肉上取下整肋，斬去奶脯，拆除大骨，刮淨皮面毛汙，修整肉膘邊緣，然後開條切塊，並在每塊肉上戳3到4個小孔，便於鹽滷滲入。

　　3、醃製，鹽和硝酸鈉碾兩次拌勻揉擦在生坯外表後，入缸醃製。

　　4、煮燒：先將原汁煮沸，然後將生坯入鍋加配料，待煮沸後即退火，用小火燜約2小時取出，用尖筷夾出軟骨後即可。

　　主料：小麥麵粉500克。

　　輔料：雞蛋150克，韭菜200克，對蝦150克，肥瘦豬肉100克。

　　調料：鹽8克，味精2克，料酒15克。

　　做法：

　　1、麵粉加入適量溫水，和勻備用；

　　2、把大蝦去頭、去皮洗淨；

　　3、韭菜洗淨切碎；

　　4、雞蛋打入碗內攪勻，炒熟；

　　5、把蝦切成大點塊；

　　6、在豬肉剁餡裡放入鹽、花椒麵、雞精調味；

　　包子可是中華美食，蒸包可以做豬肉大蔥餡、三鮮餡、芹菜肉、牛肉香菇、洋蔥肉等。

　　1、用溫水把酵母融化開，加入適量的糖。

　　2、把酵母水慢慢倒入麵粉中攪拌成棉絮狀，揉成光滑的麵糰。

　　3、當面發到兩倍大，用手指沾麵粉在中間戳一下，不回縮則面發好。

　　4、把發好的麵糰分成均勻的小麵糰。

　　5、將小麵糰按扁，然後用擀麵杖擀圓。

　　6、在擀好的皮平鋪在手上，然後放上包子餡，包成包子。

　　7、將包好的包子放在鍋裡醒20分鐘。