我烤的蛋糕為什麼有生面粉味呢

　　烤的蛋糕有生面粉味是因為蛋糕沒有烤熟。

　　檢驗蛋糕是否烤熟的方法：用牙籤插入蛋糕，然後拿出來，牙籤乾淨說明蛋糕烤熟。

　　烤蛋糕的做法：

　　食材：雞蛋4個、綿白糖100克、低筋麵粉100克、色拉油30克、白醋2克、泡打粉1克。

　　步驟：

　　1、雞蛋全蛋打在一個乾淨的盆裡，然後加白糖、醋；

　　2、用電動打蛋器高速把蛋液打到原來的二倍大，然後加入色拉油，打到顏色發白，是原來的三倍大；

　　3、色拉油打到看不出油花，篩入麵粉跟泡打粉；

　　1、如果你的蛋白總是打不好的話，就在打蛋白之前加一點小蘇打或塔塔粉，一點點就好了。小蘇打/塔塔粉在烤的時候會揮發掉，這點不用擔心的。

　　2、在將前面材料拌進蛋白霜裡的時候也要注意，要輕輕拌，同時，也要注意不要消泡了。經濟許可的話，就去買個電動打蛋器，會省很多力的。

　　3、另外，還有點烤箱一定要事前預熱！這點很重要，尤其是做蛋糕。因為，蛋白很不穩定。往往你前面剛打好，後面底下就又消泡了。所以，預熱很重要。

　　1、做麵包和麵時加水太少或配方比例有問題，可以嘗試多加些水；

　　2、烤箱溼度不夠，導致麵包太硬，可以在烤箱內放一小碗水來解決；

　　3、烤箱爐溫過高的原因，每個烤箱都是不同的，不能完全按照配方上的爐溫來設定，可以適當將溫度調低；

　　4、麵包刷蛋時，刷的太厚，所以烤出來表皮會硬，刷蛋時蛋要攪勻，使表皮有光澤、柔軟、美觀；

　　5、麵包醒發時間過長導致麵糰變硬，醒發好後要直接入爐烘烤，不要在常溫放至太長的時間。