烤出來的蛋糕不鬆軟的可能原因：
1、蛋白的打發程度不夠。蛋白的打發程度應該至少到9分發，以保證有足夠的的黏度；
2、烤得時間可能不夠。建議採取低溫烘烤，加大烤焙的時間；
3、烘烤前蛋白泡已經消失。在打蛋白之前可以預熱烤箱，這樣蛋白打出來就可以使用。
在一定程度上說是這樣的，但是如果雞蛋太多，沒有足夠的麵粉在烘烤時形成蛋糕的骨架，最後烤出的蛋糕很可能會塌陷。
1、如果想要蛋糕更加鬆軟，象外面賣的一樣，需要加蛋糕油。外面賣的蛋糕鬆軟主要是因為加了這個。我們在家自己做的話，差不多就行了，這些新增劑，還是少放好。如果不加新增劑的情況下，稍微增一些水性材料也能增蛋糕的鬆軟程度；
2、不用加發酵粉，只用蛋黃，攪打一定要充分，使蛋黃充分發泡，要為原來體積的2至3倍，因為蛋糕的蓬鬆主要就是由蛋黃蛋白質發泡彭脹，加熱後蛋白質變性行成的。所
1、黃油應該先隔水融化，和糖粉一起攪拌均勻，加入鹽和雞蛋，直至全部混勻沒有顆粒；
2、將澱粉過篩加入，邊加邊攪拌，直至將麵粉揉成均勻光滑的麵糰；
3、餅乾成型的時候不要太厚或太薄，2-5mm即可；
4、烤的時候注意觀察，餅乾表面變成淺褐色後就差不多了，170度應該沒問題；
5、烤完將餅乾放涼，讓餅乾散熱並帶走多餘的水分，涼了之後應該就是酥脆的了；
6、如果還不夠酥脆，就在加入鹽的那一步，加入2-3g小蘇打。
麥芬蛋糕不鬆軟的原因是麥芬蛋糕本身就是一種重油蛋糕，放涼後就會有些硬有些乾的，導致麥芬蛋糕不鬆軟，麥芬蛋糕主要由黃油、低粉、雞蛋、牛奶等材料作成，透過烤箱製作出，色香味俱全，香甜可口。蛋糕含有碳水化合物、蛋白質、脂肪、維生素及鈣、鉀、磷、鈉、鎂、硒等礦物質，食用方便，是人們最常食用的糕點之一。 ...
烤制的麵包不鬆軟多為發酵程度不夠或者烤制時間不充分以及麵糰沒有揉到指定的程度，正確做法如下。
原料：麵粉、色拉油、雞蛋、鹽。
1、除色拉油外的所有用料和麵粉適量混合。
2、攪拌至沒有乾麵即可。
3、雞蛋預留少許刷麵糰表面。
4、把面放入冰箱冷藏20到30分鐘。
5、取出面後揉麵團到 ...
烤的蛋糕有生面粉味是因為蛋糕沒有烤熟。
檢驗蛋糕是否烤熟的方法：用牙籤插入蛋糕，然後拿出來，牙籤乾淨說明蛋糕烤熟。
烤蛋糕的做法：
食材：雞蛋4個、綿白糖100克、低筋麵粉100克、色拉油30克、白醋2克、泡打粉1克。
步驟：
1、雞蛋全蛋打在一個乾淨的盆裡，然後加白糖、醋；
2、 ...
受熱不均勻有可能是手法問題，因為餅漿比較粘稠如果溫度比較低或者翻漿的時候沒有搖晃均勻讓餅糊能夠緊貼餅模，有可能在烤制的過程中餅糊受熱不到所以沒有貼緊的部分就沒有辦法鼓起或者焦黃。
可以用以下方法做雞蛋仔：
1、雞蛋加入細砂糖，電動打蛋器打發至體積膨脹顏色變淡。
2、依次加入淡奶、清水、色拉油攪 ...
1、做麵包和麵時加水太少或配方比例有問題，可以嘗試多加些水；
2、烤箱溼度不夠，導致麵包太硬，可以在烤箱內放一小碗水來解決；
3、烤箱爐溫過高的原因，每個烤箱都是不同的，不能完全按照配方上的爐溫來設定，可以適當將溫度調低；
4、麵包刷蛋時，刷的太厚，所以烤出來表皮會硬，刷蛋時蛋要攪勻，使表皮有 ...
這種情況是沒有發酵完全造成的。也有原因是烤不熟裡邊導致裡邊是生的。
解決方法：加兩個雞蛋和適量泡打粉，用溫水調靜態發酵30分鐘就可以解決問題。
棗糕為“滿漢全席”十大糕點之一。棗糕原是清朝宮廷御用糕點， 曾有宮廷第一糕點之美稱, 其味香遠，入口絲甜，含有維生素C、蛋白質、鈣、鐵、維生素等營養成分， ...
可能是烤之前沒有用水燉一下或者烤的時間過長。
主料：羊排500克。
配料：洋蔥150克，雞蛋50克，小麥麵粉25克。胡椒粉3克，醬油100克，料酒100克，味精5克，孜然2克，花椒5克，椒鹽15克。
製作步驟如下：
1、先將羊排去邊修整齊。
2、煮鍋上火，加入涼水，燒開。
3、將羊 ...