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棗糕烤出來發不起來

棗糕烤出來發不起來

  這種情況是沒有發酵完全造成的。也有原因是烤不熟裡邊導致裡邊是生的。

  解決方法:加兩個雞蛋和適量泡打粉,用溫水調靜態發酵30分鐘就可以解決問題。

  棗糕為“滿漢全席”十大糕點之一。棗糕原是清朝宮廷御用糕點, 曾有宮廷第一糕點之美稱, 其味香遠,入口絲甜,含有維生素C、蛋白質、鈣、鐵、維生素等營養成分,既能補脾和胃、益氣生津;還有保護肝臟、增加肌力、養顏防衰之功效。此外,棗糕還具有減肥、防止脫髮、養顏、通便等特殊功效,是難得的四季養生佳品。紅棗味甘性溫、健脾養胃、補充益氣、養血安神

棗糕為什麼發不起來

  棗糕發不起來是因為沒有發酵完全或者沒有烤熟。棗糕為“滿漢全席”十大糕點之一。棗糕原是清朝宮廷御用糕點,曾有宮廷第一糕點之美稱,其味香遠、入口絲甜是難得的四季養生佳品,以紅棗、蜂蜜、紅糖和麵粉為主要原料。

發糕發不起來咋回事 發糕發不出來怎麼辦

  發糕是我國的一種傳統糕點,吃起來清香軟糯,特別適合老年人。發糕一般用的糯米粉或者麵粉和玉米麵製作的,需要經過充分發酵,這樣才能做出蓬鬆的口感,麵糰也會發得更大。那麼發糕做了發不起來咋回事呢?

  發糕發不起來咋回事

  發糕發不出來的原因有很多種。如果水溫沒有達到,蒸出來的發糕就會又小又硬。

  準備30度左右的溫水和酵母,將水和酵母以1:100的比例混合,用筷子攪拌至酵母溶解。注意水溫不要超過40度,否則會殺死酵母,影響發酵。另外,如果在揉捏過程中發糕沒有揉捏均勻,也有可能導致發糕發不起來。

  發糕發不出來怎麼辦

  1、粗糧過多不利於發酵,粗糧比例越高,口感越粗糙,冷卻後越硬越硬。米粉和水的比例應該是1:1.2,不要超過1:1.5(看大米的吸水率),或者比例可以小一些。

  2、泡打粉使用不當,因為它可以撐起氣室,增加蓬鬆感。可以適當增加酵母用量,或使用無鋁發泡粉。

  發糕粘牙是怎麼回事

  1、糯米粉不要加太多。 糯米粉與粘米粉的比例優選為二比一。

  2、麵糰太稀。

  3、火力太小或水沒沸騰時,就上籠蒸。

  4、發酵程度不夠。

  5、上籠前用乾淨的毛巾蓋住東西。 即使空氣被擴散,也可以防止蒸餾水回滴。


在家桃酥為什麼總是起來

  原因是小蘇打與泡打粉沒有按比例放。   一、用料:低筋麵粉130克、全蛋30g、糖粉70克、小蘇打粉適量、泡打粉適量、鹽適量、白油75克、核桃30克。   二、做法:   1、 烤箱預熱後,先將一半的低筋麵粉上下火180度烤大約15分鐘,稍稍變色即可,放涼備用。   2、 糖粉、低筋麵粉,包括烤過的低筋麵 ...

蛋糕的面起來怎麼辦

  1、如果你的蛋白總是打不好的話,就在打蛋白之前加一點小蘇打或塔塔粉,一點點就好了。小蘇打/塔塔粉在烤的時候會揮發掉,這點不用擔心的。   2、在將前面材料拌進蛋白霜裡的時候也要注意,要輕輕拌,同時,也要注意不要消泡了。經濟許可的話,就去買個電動打蛋器,會省很多力的。   3、另外,還有點烤箱一定要事前預熱 ...

蛋糕為什麼總是起來

  烤蛋糕總是發不起來主要原因就是蛋清打發不足,當然還有泡打粉的關係。如果蛋清總是打不好的話,就在打蛋白之前加一點小蘇打或塔塔粉,一點點就好了。另外,還有點烤箱一定要事前預熱。這點很重要,尤其是做蛋糕。因為蛋白很不穩定。往往前面剛打好,後面底下就又消泡了。所以,預熱很重要。 ...

起來怎麼處理呀

  1、在沒有發好的麵糰上按一個坑,往坑裡倒少量白酒。   2、用溼布捂10分鐘左右,面就能重新發起。   3、假如效果還是不夠理想,則在饅頭上屜後,在蒸鍋中間放上一小杯白酒。這樣蒸出的饅頭同樣鬆軟好吃。   4、發麵時在麵粉裡放點鹽,也可使蒸出的饅頭鬆軟可口。   5、發麵時放一些白糖,蒸出的饅頭又白又鬆軟 ...

為什麼做全麥麵包起來

  因為在製作麵包時全麥粉新增的量過多,所以導致麵包發不起來。全麥麵包是一種預拌粉,是按比例新增的,並非是主要原料,所以需要配合麵粉來進行發酵,這樣才能使麵包充分發酵起來。   全麥麵粉是整粒小麥在磨粉時,僅僅經過碾碎,而不須經過除去麩皮程式,是整粒小麥包含了麩皮與胚芽全部磨成粉即稱為全麥麵粉。以往小麥中的麩 ...

蛋糕胚起來模具有關嗎

  可能與模具有關,模具對蛋糕成型較重要,要選一個比較好的模具。   蛋糕胚發不起來應注意:   1、面過篩後不要壓它;   2、蛋白的打發可能不夠充分,要打成硬性泡沫,即打蛋器立在上面也不會倒,可以在麵粉里加2 、3克的泡打粉;   3、注意材料的比例,麵粉過多不容易發起來,吃著也比較幹;   4、麵糊和打 ...

麵筋為什麼起來

  麵筋發不起來可能是因為沒有加入酵母或者溫度不夠。麵筋洗出來後,讓其自然發酵,待麵筋表面鼓起氣泡時就可以開始蒸了。或者剛洗出來的麵筋手感比較硬,經過幾個小時的醒發後,麵筋手感變的柔軟,用手抓一把,可以帶起十斤八斤的分量,否則如果用手抓一把,往上一提就拉斷了,帶不起一坨麵筋,則表示發過了。 ...