這種情況是沒有發酵完全造成的。也有原因是烤不熟裡邊導致裡邊是生的。
解決方法:加兩個雞蛋和適量泡打粉,用溫水調靜態發酵30分鐘就可以解決問題。
棗糕為“滿漢全席”十大糕點之一。棗糕原是清朝宮廷御用糕點, 曾有宮廷第一糕點之美稱, 其味香遠,入口絲甜,含有維生素C、蛋白質、鈣、鐵、維生素等營養成分,既能補脾和胃、益氣生津;還有保護肝臟、增加肌力、養顏防衰之功效。此外,棗糕還具有減肥、防止脫髮、養顏、通便等特殊功效,是難得的四季養生佳品。紅棗味甘性溫、健脾養胃、補充益氣、養血安神
這種情況是沒有發酵完全造成的。也有原因是烤不熟裡邊導致裡邊是生的。
解決方法:加兩個雞蛋和適量泡打粉,用溫水調靜態發酵30分鐘就可以解決問題。
棗糕為“滿漢全席”十大糕點之一。棗糕原是清朝宮廷御用糕點, 曾有宮廷第一糕點之美稱, 其味香遠,入口絲甜,含有維生素C、蛋白質、鈣、鐵、維生素等營養成分,既能補脾和胃、益氣生津;還有保護肝臟、增加肌力、養顏防衰之功效。此外,棗糕還具有減肥、防止脫髮、養顏、通便等特殊功效,是難得的四季養生佳品。紅棗味甘性溫、健脾養胃、補充益氣、養血安神
棗糕發不起來是因為沒有發酵完全或者沒有烤熟。棗糕為“滿漢全席”十大糕點之一。棗糕原是清朝宮廷御用糕點,曾有宮廷第一糕點之美稱,其味香遠、入口絲甜是難得的四季養生佳品,以紅棗、蜂蜜、紅糖和麵粉為主要原料。
發糕是我國的一種傳統糕點,吃起來清香軟糯,特別適合老年人。發糕一般用的糯米粉或者麵粉和玉米麵製作的,需要經過充分發酵,這樣才能做出蓬鬆的口感,麵糰也會發得更大。那麼發糕做了發不起來咋回事呢?
發糕發不出來的原因有很多種。如果水溫沒有達到,蒸出來的發糕就會又小又硬。
準備30度左右的溫水和酵母,將水和酵母以1:100的比例混合,用筷子攪拌至酵母溶解。注意水溫不要超過40度,否則會殺死酵母,影響發酵。另外,如果在揉捏過程中發糕沒有揉捏均勻,也有可能導致發糕發不起來。
1、粗糧過多不利於發酵,粗糧比例越高,口感越粗糙,冷卻後越硬越硬。米粉和水的比例應該是1:1.2,不要超過1:1.5(看大米的吸水率),或者比例可以小一些。
2、泡打粉使用不當,因為它可以撐起氣室,增加蓬鬆感。可以適當增加酵母用量,或使用無鋁發泡粉。
1、糯米粉不要加太多。 糯米粉與粘米粉的比例優選為二比一。
2、麵糰太稀。
3、火力太小或水沒沸騰時,就上籠蒸。
4、發酵程度不夠。
5、上籠前用乾淨的毛巾蓋住東西。 即使空氣被擴散,也可以防止蒸餾水回滴。