因為在製作麵包時全麥粉新增的量過多，所以導致麵包發不起來。全麥麵包是一種預拌粉，是按比例新增的，並非是主要原料，所以需要配合麵粉來進行發酵，這樣才能使麵包充分發酵起來。
全麥麵粉是整粒小麥在磨粉時，僅僅經過碾碎，而不須經過除去麩皮程式，是整粒小麥包含了麩皮與胚芽全部磨成粉即稱為全麥麵粉。以往小麥中的麩皮並不被人重視，因此常被當作飼料使用。
蛋糕發起來主要靠蛋白，一定要打成乾性發泡，碗倒扣不滴下來即可，手動打發時間較長；麵粉太稀，要有點稠的感覺，不能太稠；檢驗蛋糕做成的方法是：開啟，用牙籤插一下，拔上來後沒有蛋糕糊粘住即可，電飯煲做蛋糕需要30分鐘，當然電飯煲不一樣，所需的時間也會不一樣的；烤之前記得先預熱烤箱，蛋糕出爐後要脫模倒置放涼。
麵包麵糰發不起來，可以加入新的酵母進行二次發酵，需要注意的是發酵時溫度需要保持在30度左右，適宜溫度可以促進麵糰發酵。
麵包發酵不起來有很多的原因，可能是因為酵母過期失效或者用量不夠，也可能是因為加入鹽時，將鹽和酵母混合在一起，需要知道放鹽的時候一定要避開酵母，因為酵母會使發酵的速度變慢，影響發酵效果，也會導致麵包麵糰發酵不起來。除此之外，製作麵包時一定要選用高筋麵粉，然後加入發酵粉發酵。也可以在麵糰中加入適量的糖，但是要適量，否則會使麵包容易烤焦。為了使麵包的口感更佳，可以在麵糰中加入適量的黃油，如果沒有黃油，也可以用食用油來代替。
麵包麵糰最後醒發的時間要根據麵包的種類而定，甜麵包醒發時間較短，而吐司和大方包則需更長的時間，醒發過程中還需注意溫度和溼度，否則會直接影響麵包的體積大小。
主料：高筋麵粉、牛奶、雞蛋、耐糖酵母；
配料：全麥輔料、糖、鹽、水、色拉油。
1、把所有乾性材料混合均勻；
2、倒入色拉油和水；
3、啟動麵包機開始和麵；
4、和麵30分鐘後開始發酵；
5、發酵至2倍大；
6、取出麵糰重新揉勻；
7、重新整形後放入麵包機開始2次發酵；
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全麥麵包是一種含有豐富粗纖維，全麥食品有助於減肥、預防糖尿病、動脈粥樣硬化等疾病的發生。吃起來口感略顯粗糙的麵包，不僅任何時間吃都不會胖，而且還會促進腸胃蠕動，富含多種維生素，非常有益於健康。但是不管是什麼食物都需要適量。 ...
材料：高筋粉290g，全麥粉290g，細砂糖75G，奶粉25G，雞蛋1個，乾酵母10g，鹽10g，水350ml，黃油50g。
做法：
混合所有材料，揉到擴充套件階段，準備發酵。第一次發酵完成。輕壓麵糰，排出裡面的空氣，分割滾圓，餳30分鐘。開始整形，拿出一個麵糰，輕壓排出空氣，用擀麵杖擀成橢圓形。 ...
1、如果是已經蒸好的麵包沒發起來，那就沒有補救辦法了。
2、麵包沒發起來，很可能因為做麵包時選錯了麵粉，做麵包時一定要用高筋麵粉。
3、此外，鹽會抑制麵包的發酵，注意放鹽的時候要避開酵母，以免影響麵包發酵。
4、增大酵母用量為常規法的一倍；增加酵母營養劑用量；提高麵糰溫度到30至32度，促進發 ...
原因：玉米麵放太多。
正確做法：
原料：麵粉300克，玉米麵150克，紅棗適量，葡萄乾適量，白芝麻適量，發酵母4克，白糖20克，玉米油適量，溫水適量。
步驟：
1、葡萄乾和紅棗可以提前泡十來分鐘，然後倒出瀝乾水份。
2、麵粉中加入白糖和玉米麵攪拌均勻，發酵母加適量的溫水攪拌均勻依次倒入 ...
和麵的水不是溫水。因為冬天氣溫低，和麵時要用溫水（感覺不冷，不燙手即可），這樣有助於酵母生長，最合適酵母生長的溫度在30度左右。麵包是一種用五穀（一般是麥類）磨粉製作並加熱而製成的食品，以小麥粉為主要原料，以酵母、雞蛋、油脂、糖、鹽等為輔料，加水調製成麵糰，經過分割、成形、醒發、焙烤、冷卻等過程加工而成的 ...
全麥粉發麵之所以發酵不起來，是因為普通全麥分的麵筋含量比較低，所以在發酵的時候難以將空氣包裹起來，從而導致發酵失敗，一般我們在用全麥粉發麵的時候只需要新增1/5的全麥粉，接著加入中筋麵粉和高筋麵粉即可。
全麥麵粉發不起來原因
麵食是我國很多地方都比較常吃的一種食物，通常是用麵粉、水、酵母等製作而成 ...