麵筋發不起來可能是因為沒有加入酵母或者溫度不夠。麵筋洗出來後，讓其自然發酵，待麵筋表面鼓起氣泡時就可以開始蒸了。或者剛洗出來的麵筋手感比較硬，經過幾個小時的醒發後，麵筋手感變的柔軟，用手抓一把，可以帶起十斤八斤的分量，否則如果用手抓一把，往上一提就拉斷了，帶不起一坨麵筋，則表示發過了。
1、在沒有發好的麵糰上按一個坑，往坑裡倒少量白酒。
2、用溼布捂10分鐘左右，面就能重新發起。
3、假如效果還是不夠理想，則在饅頭上屜後，在蒸鍋中間放上一小杯白酒。這樣蒸出的饅頭同樣鬆軟好吃。
4、發麵時在麵粉裡放點鹽，也可使蒸出的饅頭鬆軟可口。
5、發麵時放一些白糖，蒸出的饅頭又白又鬆軟。
因為在製作麵包時全麥粉新增的量過多，所以導致麵包發不起來。全麥麵包是一種預拌粉，是按比例新增的，並非是主要原料，所以需要配合麵粉來進行發酵，這樣才能使麵包充分發酵起來。
全麥麵粉是整粒小麥在磨粉時，僅僅經過碾碎，而不須經過除去麩皮程式，是整粒小麥包含了麩皮與胚芽全部磨成粉即稱為全麥麵粉。以往小麥中的麩皮並不被人重視，因此常被當作飼料使用。
可能與模具有關，模具對蛋糕成型較重要，要選一個比較好的模具。
蛋糕胚發不起來應注意：
1、面過篩後不要壓它；
2、蛋白的打發可能不夠充分，要打成硬性泡沫，即打蛋器立在上面也不會倒，可以在麵粉里加2 、3克的泡打粉；
3、注意材料的比例，麵粉過多不容易發起來，吃著也比較幹；
4、麵糊和打 ...
粘米粉放酵母發不起來可能是因為發酵溫度的問題。溫度低，酵母活性下降，導致粘米粉無法發酵。可以適當提高發酵溫度，37度到40度為宜，也不宜過高，溫度過高酵母會失去活性，同樣無法發酵。
製作米糕時發酸是因為發酵時間過長，還有發酵時酵母菌等菌類繁殖過快，所以要注意發酵方法，師傅教我一招，先把米漿在常溫下放置 ...
溫度太低是發不起來的，適當的用一點發酵粉，放在溫度稍微高的地方，兩個小時就可以發起來。
南瓜發糕製作步驟：
主料：富強粉150克，玉米麵粉50克。
選擇不太老的南瓜，含水量大，不用另外加水。南瓜切塊蒸熟。用料理機打碎成泥。把麵粉、玉米麵、酵母粉、泡打粉混合均勻。把混勻的乾粉與南瓜泥和在一起，由 ...
棗糕發不起來是因為沒有發酵完全或者沒有烤熟。棗糕為“滿漢全席”十大糕點之一。棗糕原是清朝宮廷御用糕點，曾有宮廷第一糕點之美稱，其味香遠、入口絲甜是難得的四季養生佳品，以紅棗、蜂蜜、紅糖和麵粉為主要原料。 ...
酵母發麵發不起來可能是因為和麵的水溫過高或者過低，另外就是酵母放得比較少。
酵母對溫度的變化最敏感，它的生命活動與溫度的變化息息相關：夏季節多用冷水，冬天用熱水攪拌。這兩個季節應將酵母先拌入麵粉中攪拌，這樣就可以避免酵母直接接觸冷、熱水而降低活性或失去活性。春、秋、冬季天氣較冷，酵母可先用35℃左右的 ...
蛋糕發起來主要靠蛋白，一定要打成乾性發泡，碗倒扣不滴下來即可，手動打發時間較長；麵粉太稀，要有點稠的感覺，不能太稠；檢驗蛋糕做成的方法是：開啟，用牙籤插一下，拔上來後沒有蛋糕糊粘住即可，電飯煲做蛋糕需要30分鐘，當然電飯煲不一樣，所需的時間也會不一樣的；烤之前記得先預熱烤箱，蛋糕出爐後要脫模倒置放涼。 ...
1、糖放的比較多，因為適量的糖是有助於酵母的發酵的，而過量的糖就會抑制酵母發酵，使酵母菌沒有了活力，也可以通俗的認為酵母菌被糖膩“死”了。
2、在和麵的時候，酵母放入麵糰以前都會用水去活化酵母菌，但是酵母菌是不耐高溫的，如果用過高溫度的水去活化就會殺死酵母菌，是酵母菌失去活力，所以麵糰就不會發起來。
...