棗糕發不起來是因為沒有發酵完全或者沒有烤熟。棗糕為“滿漢全席”十大糕點之一。棗糕原是清朝宮廷御用糕點，曾有宮廷第一糕點之美稱，其味香遠、入口絲甜是難得的四季養生佳品，以紅棗、蜂蜜、紅糖和麵粉為主要原料。
這種情況是沒有發酵完全造成的。也有原因是烤不熟裡邊導致裡邊是生的。
解決方法：加兩個雞蛋和適量泡打粉，用溫水調靜態發酵30分鐘就可以解決問題。
棗糕為“滿漢全席”十大糕點之一。棗糕原是清朝宮廷御用糕點， 曾有宮廷第一糕點之美稱, 其味香遠，入口絲甜，含有維生素C、蛋白質、鈣、鐵、維生素等營養成分，既能補脾和胃、益氣生津；還有保護肝臟、增加肌力、養顏防衰之功效。此外，棗糕還具有減肥、防止脫髮、養顏、通便等特殊功效，是難得的四季養生佳品。紅棗味甘性溫、健脾養胃、補充益氣、養血安神
可能是因為加入的酵母粉不足，也有可能是因為蛋白沒有打發。紅棗糕是用紅棗麵粉製作的一道糕點，棗香撲鼻，口感綿軟，營養豐富，特別適合早餐食用。紅棗富含蛋白質、脂肪、糖類、胡蘿蔔素、B族維生素、維生素C、維生素P以及鈣、磷、鐵和環磷酸腺苷等營養成分。
紅棗，鼠李科棗屬植物成熟後變為紅色。常曬乾製成棗幹。它的維生素含量非常高，有“天然維生素丸”的美譽。據史料記載，紅棗是原產中國的傳統名優特產樹種。經考古學家從新鄭裴李崗文化遺址中發現棗核化石，證明棗在中國已有8000多年曆史。
1、在沒有發好的麵糰上按一個坑，往坑裡倒少量白酒。
2、用溼布捂10分鐘左右，面就能重新發起。
3、假如效果還是不夠理想，則在饅頭上屜後，在蒸鍋中間放上一小杯白酒。這樣蒸出的饅頭同樣鬆軟好吃。
4、發麵時在麵粉裡放點鹽，也可使蒸出的饅頭鬆軟可口。
5、發麵時放一些白糖，蒸出的饅頭又白又鬆軟 ...
因為在製作麵包時全麥粉新增的量過多，所以導致麵包發不起來。全麥麵包是一種預拌粉，是按比例新增的，並非是主要原料，所以需要配合麵粉來進行發酵，這樣才能使麵包充分發酵起來。
全麥麵粉是整粒小麥在磨粉時，僅僅經過碾碎，而不須經過除去麩皮程式，是整粒小麥包含了麩皮與胚芽全部磨成粉即稱為全麥麵粉。以往小麥中的麩 ...
可能與模具有關，模具對蛋糕成型較重要，要選一個比較好的模具。
蛋糕胚發不起來應注意：
1、面過篩後不要壓它；
2、蛋白的打發可能不夠充分，要打成硬性泡沫，即打蛋器立在上面也不會倒，可以在麵粉里加2 、3克的泡打粉；
3、注意材料的比例，麵粉過多不容易發起來，吃著也比較幹；
4、麵糊和打 ...
麵筋發不起來可能是因為沒有加入酵母或者溫度不夠。麵筋洗出來後，讓其自然發酵，待麵筋表面鼓起氣泡時就可以開始蒸了。或者剛洗出來的麵筋手感比較硬，經過幾個小時的醒發後，麵筋手感變的柔軟，用手抓一把，可以帶起十斤八斤的分量，否則如果用手抓一把，往上一提就拉斷了，帶不起一坨麵筋，則表示發過了。 ...
粘米粉放酵母發不起來可能是因為發酵溫度的問題。溫度低，酵母活性下降，導致粘米粉無法發酵。可以適當提高發酵溫度，37度到40度為宜，也不宜過高，溫度過高酵母會失去活性，同樣無法發酵。
製作米糕時發酸是因為發酵時間過長，還有發酵時酵母菌等菌類繁殖過快，所以要注意發酵方法，師傅教我一招，先把米漿在常溫下放置 ...
溫度太低是發不起來的，適當的用一點發酵粉，放在溫度稍微高的地方，兩個小時就可以發起來。
南瓜發糕製作步驟：
主料：富強粉150克，玉米麵粉50克。
選擇不太老的南瓜，含水量大，不用另外加水。南瓜切塊蒸熟。用料理機打碎成泥。把麵粉、玉米麵、酵母粉、泡打粉混合均勻。把混勻的乾粉與南瓜泥和在一起，由 ...
酵母發麵發不起來可能是因為和麵的水溫過高或者過低，另外就是酵母放得比較少。
酵母對溫度的變化最敏感，它的生命活動與溫度的變化息息相關：夏季節多用冷水，冬天用熱水攪拌。這兩個季節應將酵母先拌入麵粉中攪拌，這樣就可以避免酵母直接接觸冷、熱水而降低活性或失去活性。春、秋、冬季天氣較冷，酵母可先用35℃左右的 ...