羊排烤出來嚼不爛是怎麼會是呢

　　可能是烤之前沒有用水燉一下或者烤的時間過長。

　　主料：羊排500克。

　　配料：洋蔥150克，雞蛋50克，小麥麵粉25克。胡椒粉3克，醬油100克，料酒100克，味精5克，孜然2克，花椒5克，椒鹽15克。

　　製作步驟如下：

　　1、先將羊排去邊修整齊。

　　2、煮鍋上火，加入涼水，燒開。

　　3、將羊排下入焯一下撈出，用清水洗淨血沫。

　　4、將煮鍋上火，放入水，醬油，胡椒麵，蔥頭，孜然，花椒，料酒。

　　5、將羊排放入，開鍋後，移大小火上煮八成熟。

　　6、將羊排撈出後稍晾，抹上稀雞蛋糊，放在烤盤內入爐。

　　7、烤20分鐘左右取出後裝盤。

　　8、撒上孜然面，隨帶花椒鹽製作完成。

　　1、醃製羊排材料：羊排500克，新鮮辣椒3個，蔥2根，薑絲適量，五香佐料4茶匙，耗油2茶匙，雞粉2茶匙，鹽少許。

　　2、將辣椒、蔥切粒，所以材料一起放入，充分攪拌，淹20~40分鐘左右撈出羊排。

　　3、淹久了會鹹，淹少了太淡，建議30分鐘最佳，此時口感適中。

　　4、經過這樣醃製，烤出的羊排絕對鮮嫩色香味俱全。

　　因為肉質不好，所以才會嚼不爛的，所以建議最好用羊裡脊或者是羊肋條肉來烤，這樣才能夠保證羊排烤出來以後能嚼動。另外羊排具有很好的蛋白質含量，人吃了以後能夠很好吸收。

　　羊排是指羊的肋條即連著肋骨的肉，外覆一層層薄膜，肥瘦結合，質地鬆軟。適於扒、燒、燜和制餡等。羊排，不僅是西餐廳桌上的常客，也是西方家庭主婦們慣用的烹飪食材。時下，在許多商場超市，都有羊排售賣，價格適中，而入冬時節，正是吃羊排進補的時候。