羊排烤法

　　烤羊排需要準備食材：薑絲10克、小蔥頭50克、水1升、羊排200克、料酒10克、孜然粉10克、辣椒麵10克、鹽5克。共分為4步。以下是烤羊排的具體步驟：

　　第一步：去腥

　　羊排進行焯水，去腥味。

　　第二步：加入調料

　　撈出後加入薑絲、小蔥頭、水、羊排、料酒、孜然粉、辣椒麵、鹽，醃製10分鐘。

　　第三步：放入烤箱

　　烤盤錫紙刷油，放上羊排和小蔥頭，再刷一層油，放入烤箱。200攝氏度烤30分鐘。

　　第四步：裝盤

　　烤熟裝盤即可。

　　總結：以上就是關於羊排烤法的具體操作步驟，希望對大家有幫助。

　　1、羊排是指羊的肋條即連著肋骨的肉，外覆一層層薄膜，肥瘦結合，質地鬆軟。適於扒、燒、燜和制餡等。那麼羊排怎麼切呢？

　　2、先將肉用布或毛巾裹緊，成長條狀，放進冰箱冷凍1小時（-18度），表面凍僵後再切，一定不能時間長凍透後就不好了，一定要急冷速凍，頂刀切，刀要快，這樣才能切出涮羊肉的那種薄片。

　　3、一斤肉通脊切270-300片，腿肉切220-250片，厚度在一毫米左右，扶肉的手不要用手掌壓肉，手掌的熱量回讓凍僵肉軟化，用兩三手指壓肉就好了。

　　1、醃製羊排材料：羊排500克，新鮮辣椒3個，蔥2根，薑絲適量，五香佐料4茶匙，耗油2茶匙，雞粉2茶匙，鹽少許。

　　2、將辣椒、蔥切粒，所以材料一起放入，充分攪拌，淹20~40分鐘左右撈出羊排。

　　3、淹久了會鹹，淹少了太淡，建議30分鐘最佳，此時口感適中。

　　4、經過這樣醃製，烤出的羊排絕對鮮嫩色香味俱全。