香辣烤羊排的做法

　　1、先用利器把洗淨控乾的羊排反正面紮上幾下。

　　2、把甜麵醬2匙、適量咖哩粉、孜然粒、辣椒粉、孜然面、鹽、糖、料酒鋪在羊排上。

　　3、適量蔥、姜、蒜剁成碎末撒在調料裡。

　　4、把所有的調味品混合均勻，抹遍羊排全身。

　　5、然後把味好的羊排收在保鮮袋中封好，入冰箱保鮮間放置一天一夜。

　　6、烤箱預熱，把羊排用錫紙包好，平鋪放在烤盤上。

　　7、上下火180度烤50分鐘，開啟錫紙。

　　8、200度繼續烤20分鐘，翻面，再烤20分鐘。

　　9、待表面汁水收幹，即可出爐。

　　1、食材：羊排1個、黑胡椒粉適量、鹽適量、橄欖油適量、料酒適量。

　　2、冷凍的羊排，提前一天放進冰箱冷藏室解凍；羊排洗淨，擦乾水分，撒上適量鹽。

　　3、適量黑胡椒粉和料酒用手抓均勻後按摩3-5分鐘，蓋上保鮮膜醃製一小時以上。

　　4、空氣電烤箱預熱,設定200度。

　　5、時間設定12至15分鐘之間。

　　6、在烤箱配套的炸籃裡刷上一層橄欖油；放入醃製好的羊排；放進預熱好的烤箱裡烤6分鐘。

　　7、再翻一面繼續烤6分鐘即可；喜歡焦的可以多烤二三分鐘，只要表面焦黃就可以了。

　　1、準備羊排750克、蔥段50克、香菜根50克、胡蘿蔔塊50克、八角10克、桂皮10克、小茴香10克、乾花椒20克、紅曲米20克、青紅椒粒20克、香葉5克、辣椒5克、白芷15克、良姜15克、丁香4個、孜然粉20克、辣椒麵20克，色拉油2千克、鹽100克、味精100克。

　　2、羊排洗淨，入沸水中大火汆3分鐘，撈出洗淨，加蔥段、香菜根、胡蘿蔔塊、10克鹽、10克味精，搓勻後醃漬2小時。

　　3、鍋內放入清水10千克，放入八角、桂皮、小茴香、乾花椒、紅曲米、香葉、辣椒、白芷、良姜、丁香，小火熬30分鐘至出香，用剩餘的鹽、味精調味，即成滷湯。

　　4、將羊排放入滷湯內，大火燒開，改小火滷1小時，離火浸泡2小時至入味，撈出控水。

　　5、鍋內放入色拉油，燒至四五成熱時，放入羊排，小火浸炸4分鐘至表皮發脆，撈出控油。

　　6、倒出鍋內色拉油，餘油燒熱後放入青紅椒粒、羊排，小火翻勻，取出上桌，撒孜然粉、辣椒麵即可。