求新疆正宗烤羊排做法

　　材料：羊排500克，小麥麵粉25克，雞蛋50克，洋蔥150克，醬油100克，味精5克，花椒5克，料酒100克，胡椒粉3克，孜然2克，椒鹽15克。

　　做法：

　　1、先將羊排去邊修整齊；

　　2、煮鍋上火，加入涼水，燒開；

　　3、將羊排下入焯一下撈出，用清水洗淨血沫；

　　4、將煮鍋上火，放入水、醬油、胡椒麵、蔥頭、孜然、花椒、料酒；

　　5、將羊排放入，開鍋後，移大小火上煮八成熟；

　　6、將羊排撈出後稍晾，抹上稀雞蛋糊，放在烤盤內入爐；

　　7、烤20分鐘左右取出後裝盤；

　　8、撒上孜然面，椒鹽即成。

　　外焦裡嫩，外皮香脆，肉質鬆軟香嫩，配上孜然和辣椒，香噴噴！看著那麼誘人的大菜，其實做法十分簡單，一起看看吧！

　　羊排選外層有一層油皮的比較好，洗淨放入高壓鍋，放入桂皮、花椒、八角、鹽、姜、水，水沒過羊排即可，大火上汽後轉中小火20分鐘。

　　將羊肉撈出瀝乾，晾涼。

　　將鹽均勻的摸遍羊排，再抹孜然粉、辣椒粉，再抹一邊油，用量根據個人口味，抹好放置半小時。

　　用一張錫紙墊在烤盤上，另一張將羊排包好，烤箱200度上下火，烤20分鐘，用錫紙包的目的是為了防止羊肉水分流失口感發柴。

　　20分鐘後，烤箱轉上火，把錫紙開啟，羊排有一層油脂那面朝上，繼續烤8～10分鐘，目的是上色和將外皮烤脆。

　　外皮烤得焦黃後，出爐。用菜刀順著排骨一根根切開，開動吧！

　　1、先用利器把洗淨控乾的羊排反正面紮上幾下。

　　2、把甜麵醬2匙、適量咖哩粉、孜然粒、辣椒粉、孜然面、鹽、糖、料酒鋪在羊排上。

　　3、適量蔥、姜、蒜剁成碎末撒在調料裡。

　　4、把所有的調味品混合均勻，抹遍羊排全身。

　　5、然後把味好的羊排收在保鮮袋中封好，入冰箱保鮮間放置一天一夜。

　　6、烤箱預熱，把羊排用錫紙包好，平鋪放在烤盤上。

　　7、上下火180度烤50分鐘，開啟錫紙。

　　8、200度繼續烤20分鐘，翻面，再烤20分鐘。

　　9、待表面汁水收幹，即可出爐。