外焦裡嫩的快手烤羊排的做法
外焦裡嫩的快手烤羊排的做法
1、主料:羊排1000克、土豆一個、蔥頭半個。
2、輔料:味極鮮醬油四大勺、花椒粒適量、蔥一根、姜四片、大蒜6瓣、鹽適量、孜然粉適量、白芝麻適量。
3、做法:
(1)準備好羊排,肥一點的。
(2)洗淨晾乾水分,加入醬油、鹽、蔥薑蒜、花椒粒拌勻,醃製兩個小時以上,如果可以提前一晚醃製最好。
(3)烤盤鋪錫紙,刷一層玉米油,擺上土豆片,撒上洋蔥絲。
(4)擺上醃好的羊排。
(5)蓋上一層錫紙,放進預熱好的烤箱裡,中層上下火,220度25分鐘取出去掉錫紙,倒掉烤盤裡的水,撒上孜然粉,繼續烤15分鐘取出翻面撒上孜然粉,繼續烤至表面金黃,取出撒上孜然粉和芝麻粒就可以了。
(6)烤的過程中看著來回翻翻面,烤到表面金黃就好了。
烤牛肉外焦裡嫩技巧
1、準備600克牛肉,最好選牛上腦或者牛裡脊,牛肉逆著紋路切成2毫米厚片,也可以叫牛肉攤主幫忙切。
2、把牛肉裝進盆中,一個洋蔥切條、一棵水芹切條、一根香菜段、3片薑絲,用吃飯的勺子,加生抽1勺、老抽1勺、醋半勺,糖半勺,蠔油一勺,料酒一勺,澱粉一勺,適量的鹽、芝麻、孜然、 下手抓拌均勻。(少量醋可以嫩肉)
3、攪拌均勻後,加入食用油,封油!再蓋上一層保鮮膜,醃製2小時左右。
4、等時間到了,就可以拿出來烤了,根據切的形狀,一般片狀適合用烤盤,烤的時間和牛肉的薄厚有關係,烤箱預熱210度,放入烤制13分鐘。
5、烤盤上鋪上錫紙,把牛肉平鋪好,撒少許洋蔥,撒點孜然粒和黑胡椒。
6、喜歡辣可以撒點辣椒粉,微微焦的味道特別好吃,串不串串,不刻意,家人非常喜歡,不軟不硬。
炸雞排怎麼做到外焦裡嫩
1、主料:準備雞胸肉500克,配料:準備蔥末20克,薑末25克,蒜末20克,調料準備鹽10克,味精5克,雞粉10克,炸雞醃料50克,料酒15克,麵粉30克,玉米澱粉50克,脆炸粉30克,雞蛋兩個,麵包糠100克,番茄沙司50克;
2、將雞胸肉切成一釐米厚的大片,用刀背在表面敲一會,這樣可以增加肉的口感,也能更加入味。
3、取來一個大碗,裡面加入鹽,味精,雞粉,料酒,炸雞醃料,再加入蔥末,薑末,蒜末,加入適量的水,用手充分抓至均勻,下入雞胸肉,全部醃在料汁裡面為準,醃製二十分鐘。
4、將麵粉,玉米澱粉,脆炸粉倒入一個碗中,打入兩個雞蛋,多次少量加水,攪拌成無顆粒糊狀,將醃製好的雞胸肉下入麵糊中,粘漿均勻後,再放進麵包糠中,一定要粘的均勻。
5、起鍋,燒油,油溫六成熱時,下入處理好的雞胸肉,先炸至定型,撈出,油溫七成熱時,再次下入雞胸肉復炸,至表面金黃,撈出空油,放入盤中,表面加點番茄醬,有喜歡孜然的朋友,可以加一點孜然粉,家庭版的炸雞排就製作完成了。
6、注意:切好大片的雞胸肉,用刀背多敲一會,這樣做是為了讓雞肉鬆軟入味,吃起來才不會那麼柴,這也是家庭製作雞排的一個小妙招,炸雞排的時候,記得不要用太大的火,這樣會把表面炸糊,雞肉內部還是生的,火候的掌握很重要,二次復炸的做法也很重要,是為了保證雞排的外焦裡嫩,口感更好。
烤鴨怎麼烤外焦裡嫩
剛開始的時候烤箱的火要足,讓鴨子可以迅速上色,上色後要及時調低烤箱的溫度使鴨子肉成熟,調火時不能把火調的太小,火太小皮皺縮不脆,而如果火調太大鴨子會因上色過重而發黑。外焦要求火要足,內嫩要求對烤鴨子的時間要把握好。 ...
松鼠魚用什麼粉炸才外焦裡嫩
松鼠魚用紅薯澱粉。松鼠魚是以黃魚為主要材料製作而成的一道蘇菜,松鼠魚因形似而得名,通常以黃魚、鯉魚、鱖魚等魚類為原料,將魚去鱗、鰓、內臟,用清水洗淨。以胸腹鰭處下刀,將魚頭切下,然後再從下頜處下刀,將魚頭劈半刀,用刀略拍,剔下兩面魚肉,除淨胸部細刺,魚尾相連入油鍋炸到金黃色,再澆上醬汁拼盤而成的美食。色澤 ...
如何製作外焦裡嫩的炸香菇
1、香菇洗淨,攥幹水分,撕成片。
2、加入鹽、五香粉醃半小時。
3、將蛋清倒入碗內,用筷子順一個方向連續抽打起泡沫,再加麵粉和玉米澱粉(大約1:1的比例),喜歡辣的可以加些辣椒粉。用筷子挑起來時能成一條線即可。
4、把香菇攥幹水分放在蛋泡糊裡,掛衣,抓勻。
5、炒鍋置於火上,油燒五六成熱後 ...
燒茄子怎麼做外焦裡嫩
1、食材:茄子1-2個,青椒2個,蒜2瓣,圓蔥1半,胡蘿蔔適量
2、用澱粉加麵粉加水調成糊,一定要均勻要不然會有硬疙瘩
3、不能太乾,也不能太稀
4、然後把切好的茄子塊裹上糊
5、鍋中加油,油燒開後放入茄子
6、等所有茄子過完油後,再回鍋炸一遍
7、然後就是調汁這步很重要,首先蒜末 ...
外焦裡嫩的油條怎麼做
1、原料:麵粉,酵母粉,小蘇打,白糖,雞蛋,食用油,溫水,牛奶。
2、做法步驟:將酵母粉,鹽,雞蛋,小蘇打,油,倒入盆裡,攪拌一下,加入麵粉,牛奶,然後在麵粉中打入一個雞蛋,用筷子攪拌均勻,再加入適量的食用熱油。
3、邊加入溫水,邊用筷子攪拌至無干麵粉的狀態,用手揉成光滑的麵糰,然後放在比較溫暖的 ...
燒茄子怎麼做外焦裡嫩
1、食材:茄子1-2個,青椒2個,蒜2瓣,圓蔥1半,胡蘿蔔適量
2、用澱粉加麵粉加水調成糊,一定要均勻要不然會有硬疙瘩
3、不能太乾,也不能太稀
4、然後把切好的茄子塊裹上糊
5、鍋中加油,油燒開後放入茄子
6、等所有茄子過完油後,再回鍋炸一遍
7、然後就是調汁這步很重要,首先蒜末 ...
如何做荔枝肉外焦裡嫩蘸蒜蓉汁
荔枝肉是傳統閩菜,各地做法稍有不同。莆田荔枝肉注重肉質本身,油炸為主,外酥裡嫩,蘸蒜蓉醬醋汁食之。
豬肉洗淨,切成一公分左右的肉塊。
加鹽雞精糖,蒜頭切末,少許油抓勻
然後加入一個雞蛋繼續抓勻醃製至少一個小時
醃製好的豬肉塊中加入適量地瓜粉和生粉攪拌均勻,然肉塊均勻裹上漿
熱火倒油,又 ...