香辣烤鱘魚的做法

　　1、長江鱘魚、洋蔥、青紅辣椒、蔥薑蒜、花椒、孜然、辣椒麵、鹽、生抽、胡椒粉。

　　2、長江鱘魚切開，用鹽、胡椒粉、紹酒醃製。

　　3、洋蔥一半切絲，一半切塊，青紅辣椒切圈、蔥切段、姜蒜切片。

　　4、入烤箱120度烤5分鐘。

　　5、其他材料在鍋中炒出香味鋪在鱘魚上，再入烤箱烤5分鐘即可。

　　1、用料：

　　草魚一條、黃瓜一條、小米辣四五個、泡椒五個、雞粉適量、生抽8毫升、老抽1毫升、豆瓣醬6g。

　　2、做法：

　　（1）草魚一條，菜市場裡叫別人清理乾淨切成兩半魚骨分開，清洗乾淨備用。

　　（2）洗淨的魚切塊備用，再用清水洗淨血水，再來進行醃製:加入少許生抽，鹽，雞粉，拌勻。

　　（3）撒上適量生粉。

　　（4）拌勻上漿，醃製約十分鐘。

　　（5）洗淨的紅椒切塊，泡椒切塊備用。

　　（6）黃瓜洗淨用刀背颳去小刺，切小粒兒備用。

　　（7）生薑大蒜切末。

　　（8）熱鍋注油，燒製四五成熱，倒入草魚塊，攪散，炸約一分鐘。

　　（9）炸制金黃色，撈出炸好的魚塊。瀝乾油備用。

　　（10）重新洗鍋上油，燒熱，放入蔥段，薑片，蒜末，花椒，爆香。

　　（11）倒入黃瓜，紅椒，泡椒，炒勻炒香。

　　（12）加入適量的豆瓣醬炒勻。

　　（13）注入適量清水:加入少許生抽，老抽。

　　（14）雞粉，鹽，翻炒均勻。

　　（15）倒入剛剛炸好的草魚塊，拌勻，用大火煮沸，至魚肉入味兒。

　　（16）加入提前切好的蒜苗葉，這樣會更香哦。

　　（17）最後倒入適量的水澱粉翻炒均勻，略煮片刻至食材入味兒。

　　（18）關火後盛出鍋裡的魚，裝入砂鍋中，蓋上蓋子，至於火上，用中火略煮至沸。

　　（19）這道魚的做法魚肉鮮嫩，香辣開胃兒，宴客必備哦。

　　1、主料：小黃魚或類似小魚3條，姜3-4片，蒜2-3瓣，幹辣椒1個，砂糖一點點，料酒1勺，油適量，生抽或蒸魚豉油2勺，醋1勺。

　　2、做法：魚洗淨裝盤，放上薑片，幹辣椒，撒上少許砂糖，加入料酒，上鍋蒸6分鐘。

　　3、魚蒸熟後，將裡面的湯全部倒掉，加入生抽或蒸魚豉油和醋，放上切好的蒜蓉，鍋燒熱下油，燒一分鐘左右至油溫較高，將油淋在蒜蓉上即可。