1、用料:
草魚一條、黃瓜一條、小米辣四五個、泡椒五個、雞粉適量、生抽8毫升、老抽1毫升、豆瓣醬6g。
2、做法:
(1)草魚一條,菜市場裡叫別人清理乾淨切成兩半魚骨分開,清洗乾淨備用。
(2)洗淨的魚切塊備用,再用清水洗淨血水,再來進行醃製:加入少許生抽,鹽,雞粉,拌勻。
(3)撒上適量生粉。
(4)拌勻上漿,醃製約十分鐘。
(5)洗淨的紅椒切塊,泡椒切塊備用。
(6)黃瓜洗淨用刀背颳去小刺,切小粒兒備用。
(7)生薑大蒜切末。
(8)熱鍋注油,燒製四五成熱,倒入草魚塊,攪散,炸約一分鐘。
(9)炸制金黃色,撈出炸好的魚塊。瀝乾油備用。
(10)重新洗鍋上油,燒熱,放入蔥段,薑片,蒜末,花椒,爆香。
(11)倒入黃瓜,紅椒,泡椒,炒勻炒香。
(12)加入適量的豆瓣醬炒勻。
(13)注入適量清水:加入少許生抽,老抽。
(14)雞粉,鹽,翻炒均勻。
(15)倒入剛剛炸好的草魚塊,拌勻,用大火煮沸,至魚肉入味兒。
(16)加入提前切好的蒜苗葉,這樣會更香哦。
(17)最後倒入適量的水澱粉翻炒均勻,略煮片刻至食材入味兒。
(18)關火後盛出鍋裡的魚,裝入砂鍋中,蓋上蓋子,至於火上,用中火略煮至沸。
(19)這道魚的做法魚肉鮮嫩,香辣開胃兒,宴客必備哦。
1、主料:小黃魚或類似小魚3條,姜3-4片,蒜2-3瓣,幹辣椒1個,砂糖一點點,料酒1勺,油適量,生抽或蒸魚豉油2勺,醋1勺。
2、做法:魚洗淨裝盤,放上薑片,幹辣椒,撒上少許砂糖,加入料酒,上鍋蒸6分鐘。
3、魚蒸熟後,將裡面的湯全部倒掉,加入生抽或蒸魚豉油和醋,放上切好的蒜蓉,鍋燒熱下油,燒一分鐘左右至油溫較高,將油淋在蒜蓉上即可。
1、耗兒魚洗淨,加上鹽,料酒醃製20-30分鐘。
2、準備配菜。這個配菜根據自己口味隨便放菜都行。
3、準備配料。薑切片,蒜切片。二荊條、小米辣成節。
4、倒入清油至鍋中燒至7-8成熟時,加入耗兒魚炸至金黃色撈出備用。
5、鍋底留油,倒入豆瓣醬翻炒兩下加入香料、姜蒜、花椒翻炒一兩分鐘。
6、倒入配菜,倒入少許醬油,翻炒至金黃上色,再翻炒5分鐘。
7、倒入炸好的耗兒魚,上色後加入適量的高湯(骨頭湯),轉中火燒上15-20分鐘。
8、勾點芡粉收汁,最後加入雞精,少許味精,白糖!
1、主料:小黃魚或類似小魚3條,姜3-4片,蒜2-3瓣,幹辣椒1個,砂糖一點點,料酒1勺,油適量,生抽或蒸魚豉油2勺,醋1勺。
2、做法:魚洗淨裝盤,放上薑片,幹辣椒,撒上少許砂糖,加入料酒,上鍋蒸6分鐘。
3、魚蒸熟後,將裡面的湯全部倒掉,加入生抽或蒸魚豉油和醋,放上切好的蒜蓉,鍋燒熱下油,燒一 ...
1、長江鱘魚、洋蔥、青紅辣椒、蔥薑蒜、花椒、孜然、辣椒麵、鹽、生抽、胡椒粉。
2、長江鱘魚切開,用鹽、胡椒粉、紹酒醃製。
3、洋蔥一半切絲,一半切塊,青紅辣椒切圈、蔥切段、姜蒜切片。
4、入烤箱120度烤5分鐘。
5、其他材料在鍋中炒出香味鋪在鱘魚上,再入烤箱烤5分鐘即可。 ...
梭邊魚剁成塊洗淨,用料酒花椒鹽薑片提前醃製一小時入味。
加入蛋清和生粉抓均勻。
多抓一會兒讓每塊魚都裹上生粉。
準備多一點的油倒入鍋中燒熱。
倒入魚塊慢慢炸至酥脆金黃,撈起備用。
倒出多餘的油,留一點油在鍋裡,放入薑片蒜爆香。
加入郫縣豆瓣。
再加老抽翻炒均勻。
倒入高湯煮 ...
1、主料:八爪魚150克、胡蘿蔔50克、洋蔥300克、香菇20克。
2、輔料:料酒20克、香菇醬25克、油4克、辣椒油10克。
3、八爪魚去牙洗淨。
4、鍋裡倒入水,加入料酒,放入八爪魚煮幾分鐘。
5、撈出洗淨,酒精爐內膽中放入洋蔥。
6、倒入少許油拌勻。
7、放入胡蘿蔔片和泡發好 ...
1、雞爪洗乾淨,用廚房剪刀剪掉指甲,再把雞爪切開以便更好入味。
2、姜切絲,蒜頭、紅辣椒、蒜苗都切小粒。
3、鍋內燒開半鍋水放入雞爪煮,同時加適量鹽、料酒和薑絲煮到雞爪可以用筷子戳爛即可。
4、煮好的雞爪放水龍頭下衝洗3分鐘。
5、再用冷水泡5分鐘左右,拿起來瀝乾水份。
6、熱鍋冷油放 ...
1、羊蠍子剁成塊,洗乾淨,放入冷水鍋裡中火煮,讓血水濾出來,不停的撇去浮沫。
2、關火,把鍋裡的水倒出來,然後放水龍頭下面把羊蠍子衝乾淨。
3、重新放水沒過羊蠍子,放入蔥段,薑片,這些最好多放一些去腥羶味道,然後放一把辣椒,一把花椒,陳皮一小撮,大料四個,孜然粒一把,草果兩三個。
4、加入醬油 ...
1、準備好豆腐皮。
2、鍋中燒開水,放豆腐皮煮一下,水開後再煮3分鐘。
3、準備好做辣椒油的材料。
4、辣椒粉加點油及鹽拌勻。
5、桂皮,花椒,八角、香葉過一下水後瀝乾水份。
6、鍋中放油,燒熱,加入瀝乾水的桂皮等材料炸出香味後撈出,倒入拌好油的辣椒粉中成辣椒油
7、二湯匙辣椒油, ...