梭邊魚怎麼樣做好吃+香辣梭邊魚簡單做法

　　梭邊魚剁成塊洗淨，用料酒花椒鹽薑片提前醃製一小時入味。

　　加入蛋清和生粉抓均勻。

　　多抓一會兒讓每塊魚都裹上生粉。

　　準備多一點的油倒入鍋中燒熱。

　　倒入魚塊慢慢炸至酥脆金黃，撈起備用。

　　倒出多餘的油，留一點油在鍋裡，放入薑片蒜爆香。

　　加入郫縣豆瓣。

　　再加老抽翻炒均勻。

　　倒入高湯煮開。

　　倒入魚塊翻炒均勻入味。

　　加入蔥頭。

　　翻炒均勻。

　　最後勾入芡粉起鍋收汁。

　　將雞腿肉切成塊放入碗中，加入鹽，胡椒，生粉，生抽，料酒等調料；

　　攪拌均勻後醃製幾分鐘；

　　將帶皮的芋頭放在鍋中煮分鐘；

　　煮好後拿出來去皮再切成大小適中的塊；

　　準備好姜， 蒜，幹辣椒， 花椒， 香葉等調料；

　　在鍋中燒一鍋油，油六七成熱後將醃好的雞塊放入，將雞塊炸至微微金黃色撈出；

　　再將準備好芋頭塊放入鍋中炸，炸至芋頭塊表面有層微黃的殼後就行了；撈出來備用；

　　在煲中加入少量的油，將幹辣椒，花椒，香葉，八角，桂皮等放入其中煸炒；

　　煸炒一下後再加入大蒜， 薑片等一起煸炒；

　　煸炒出香味後加入剛炸好的芋頭和雞塊；

　　加入適量的料酒和生抽，再加入適量的水燒煮一下；

　　煮到九分熟時下入鹽和胡椒調味，攪拌均勻，加入小米椒稍微煮上一兩分鐘；

　　盛入碗中，撒上蔥花即可。

　　牛肉儘量用新鮮的肉，豬肥肉切薄片備用。

　　牛肉把紋理切斷，切成0.5釐米的片。

　　豬肥肉片入鍋小火炒出油，加入八角面10g左右調味。

　　放入牛肉適當翻炒，不要一直攪拌。

　　準備蔥段、薑片、蒜粒。

　　牛肉自身水份一定要炒幹，如果沒炒幹這道菜就全軍覆沒了。

　　放入蔥薑蒜翻炒出香味。

　　放入鹽和40g八角面翻炒，倒醬油調色，翻炒均勻倒入開水。牛肉嫩開水倒少一些，牛肉老的話開水至少沒過肉。

　　紅薯土豆胡蘿蔔切大塊備用。

　　牛肉燉爛（半小時至兩小時）加入步驟9食材。

　　燉至土豆熟加入凍豆腐塊，燜煮3分鐘。

　　加入韭菜段，攪拌均勻。

　　攪拌均勻，成品出鍋。