1、食材：耗兒魚500克，土豆適量，洋蔥適量，二荊條7～8根，料酒少許，豆豉少許，白糖少許，雞精少許，味精少許，小米椒4-5個，姜適量，大蒜4-5個，豆瓣海椒少許，幹辣椒節少許，花椒1大把，香料（八角，山奈，丁香，香葉等）適量，醬油適量。
2、耗兒魚洗淨，加上鹽，料酒醃製20-30分鐘。
3、準備配菜。這個配菜根據自己口味隨便放菜都行。
4、準備配料。薑切片，蒜切片。二荊條、小米辣成節。
5、倒入清油至鍋中燒至7-8成熟時，加入耗兒魚炸至金黃色撈出備用。
6、鍋底留油，倒入豆瓣醬翻炒兩下加入香料、姜蒜、花椒翻炒一兩分鐘。
7、倒入配菜，倒入少許醬油，翻炒至金黃上色，再翻炒5分鐘。
8、倒入炸好的耗兒魚，上色後加入適量的高湯（骨頭湯），轉中火燒上15-20分鐘。
9、勾點芡粉收汁，最後加入雞精，少許味精，白糖即可出鍋。
材料：耗兒魚、蔥、姜、蒜、料酒、鹽、麵粉、油、幹辣椒、雞精。
製作步驟：
1、將蔥切段，薑切片備用；
2、將耗兒魚洗淨後，放蔥、姜、料酒，少許鹽，攪拌後醃製15分鐘；
3、將醃製好的小魚裹上面粉；
4、鍋裡放油，中火燒熱後，改小火；
5、將小魚一條條放進鍋裡炸至金黃撈出備用；
6、準備配料，幹辣椒剪成小段，蔥薑蒜分別切成片；
7、鍋燒熱，放少許油，改小火；
8、將幹辣椒花椒放入，慢慢煸香，再放蔥薑蒜翻炒；
9、配料炒香後倒入炸好的小魚中火一起翻炒片刻；
10、加入少許鹽和雞精，關火出鍋裝盤即可。
1、耗兒魚洗淨，加上鹽，料酒醃製20-30分鐘。
2、準備配菜。這個配菜根據自己口味隨便放菜都行。
3、準備配料。薑切片，蒜切片。二荊條、小米辣成節。
4、倒入清油至鍋中燒至7-8成熟時，加入耗兒魚炸至金黃色撈出備用。
5、鍋底留油，倒入豆瓣醬翻炒兩下加入香料、姜蒜、花椒翻炒一兩分鐘。
6、倒入配菜，倒入少許醬油，翻炒至金黃上色，再翻炒5分鐘。
7、倒入炸好的耗兒魚，上色後加入適量的高湯（骨頭湯），轉中火燒上15-20分鐘。
8、勾點芡粉收汁，最後加入雞精，少許味精，白糖！
用料：耗兒魚、洋蔥、土豆、青筍、幹辣椒、蒜、花椒、白糖。
步驟：
1、將土豆炸酥，青筍過油，撈起備用。
2、把耗兒魚裹上面粉，下鍋炸。
3、鍋裡放油，把幹辣椒、蒜小火炒出香味。
4、把炸好的耗兒魚、土豆條、青筍全部放入鍋裡，再放入洋蔥爆炒即可。 ...
1、主料：草魚200克。
2、輔料：雞蛋75克、芝麻100克、紅辣椒20克、香菜20克、小麥麵粉25克。
3、調料：植物油70克、料酒25克、鹽8克、味精1克、白砂糖3克、大蔥10克、姜10克、香油15克、澱粉(豌豆)10克、花椒粉1克。
4、將雞蛋磕在碗內，放入麵粉、適量的溼澱粉和水調製成糊 ...
1、食材：耗兒魚適量，泡椒泡姜適量，姜蔥蒜適量，芹菜適量，香菜適量，豆瓣一勺，花椒一把，白糖一勺。
2、耗兒魚解凍洗淨晾乾水分待用。
3、準備作料:姜蔥蒜、泡椒、泡姜、芹菜、香菜切好待用。
4、素菜按自己的喜好準備，還可以放點豆腐皮和土豆。
5、鍋內放油(可多一點）油熟後放入花椒，姜蔥蒜， ...
梭邊魚剁成塊洗淨，用料酒花椒鹽薑片提前醃製一小時入味。
加入蛋清和生粉抓均勻。
多抓一會兒讓每塊魚都裹上生粉。
準備多一點的油倒入鍋中燒熱。
倒入魚塊慢慢炸至酥脆金黃，撈起備用。
倒出多餘的油，留一點油在鍋裡，放入薑片蒜爆香。
加入郫縣豆瓣。
再加老抽翻炒均勻。
倒入高湯煮 ...
所需材料：
耗兒魚1斤半、泡姜1塊、紅辣椒3個、獨蒜3個、花椒、紅油豆瓣、料酒、生抽、美極鮮汁、醋、味精、豆粉、蔥花。
做法：
1、耗兒魚洗淨，在魚身上割起刀口，姜、紅椒蒜都切成顆粒狀；
2、熱油鍋，多放油，放花椒、豆瓣、泡姜、紅椒、蒜粒、料酒、生抽炒香後，摻水，把魚放進去燜；
3、湯 ...
主料：
綠鰭馬面豚400克。
調料：
花椒2克、泡椒15克、鹽5克、味精2克、姜10克、白砂糖5克、色拉油50克。
做法：
1、 將耗兒魚洗淨碼味，過油待用；
2、 鍋內留少許油，加泡青椒、泡姜炒出味；
3、 加水，吃味，下炸好的魚收汁入味時，起鍋即成，用單碟裝。 ...
1、禾花魚650g、蘆筍200g、幹辣椒7個、豆瓣醬15g、醬油10g、蠔油10g、料酒5g、角1個、花椒4g、姜4片。
2、方法：禾花魚去掉內臟洗淨瀝乾水備用。幹辣椒剪段用溫水泡。
3、蘆筍去掉尾部一段筍皮，洗淨斜切段。蘆筍焯水後撈出備用。
4、中火熱鍋，放入適量油，冒熱氣後放入瀝乾水的禾花 ...