用料：耗兒魚、洋蔥、土豆、青筍、幹辣椒、蒜、花椒、白糖。
步驟：
1、將土豆炸酥，青筍過油，撈起備用。
2、把耗兒魚裹上面粉，下鍋炸。
3、鍋裡放油，把幹辣椒、蒜小火炒出香味。
4、把炸好的耗兒魚、土豆條、青筍全部放入鍋裡，再放入洋蔥爆炒即可。
乾燒耗兒魚的做法
主輔料：耗兒魚600克、芹菜粒50克、肉粒50克、青紅尖椒粒。
1、將耗兒魚醃碼改刀後上粉入油鍋中炸緊皮；
2、另起鍋炒肉粒、下家常汁、耗兒魚；
3、吃味燒斷生，下芹菜粒、青紅椒粒，勾芡收汁亮油裝盤即成。
特點為鹹鮮微辣，肉質細嫩。製作炸魚時不宜炸太乾，收汁時間不宜過長。
1、在放入魚的碗中，加入鹽。
2、加入胡椒粉，醃好備用。
3、將土豆切成條。
4、洋蔥切成條。
5、將豆乾切成塊。
6、將芹菜切段。
7、將小米椒切成圈。
8、將幹辣椒剪斷。
9、將土豆放入鍋中炸至金黃後撈起。
10、將耗兒魚放入鍋中炸一分鐘左右撈起。
11、將準備 ...
主料：
綠鰭馬面豚400克。
調料：
花椒2克、泡椒15克、鹽5克、味精2克、姜10克、白砂糖5克、色拉油50克。
做法：
1、 將耗兒魚洗淨碼味，過油待用；
2、 鍋內留少許油，加泡青椒、泡姜炒出味；
3、 加水，吃味，下炸好的魚收汁入味時，起鍋即成，用單碟裝。 ...
１、先把耗兒魚放入盆裡，加入料酒、食鹽，抓勻後醃製１５分鐘去魚腥味。
２、醃製後瀝乾水，加入澱粉，抓勻，讓魚身上都裹上澱粉。
３、鍋內加適量油，等油五成熱後，放入耗兒魚用中火翻炸，待炸至兩面金黃後，盛出備用，注意魚不要煎炸太久，避免酥爛。
４、另起鍋，加入白糖化開，然後加蒜片、薑片、蔥段和豆豉 ...
乾燒耗兒魚做法：
材料：耗兒魚，姜，蔥，蒜，料酒，食鹽，白糖，老乾媽豆豉。
步驟：
1、耗兒魚洗淨，按紋理劃口，加入鹽、料酒、姜蒜末，醃20分鐘，去腥。
2、將醃好的魚下油鍋翻炸，等到顏色微黃，起鍋。
3、洗鍋換油，小火，加入姜蔥片、幹海椒、花椒、老乾媽豆豉，小火翻炒，加入耗兒魚。
...
1、原料：蔥薑蒜，泡椒3個，幹辣椒2個，泡姜2個，豆瓣醬一大勺，料酒2勺，老抽一勺，生抽2勺，糖2勺，雞精，花椒一小把，香菜，蒜苗，胡椒粉，花椒粉，鹽，各少許。。魚洗淨切塊，加入料酒、鹽、糖、胡椒粉、花椒粉、生抽醃拌30分鐘備用。
2、雞蛋一個打散加入一勺生粉拌均勻。
3、把醃好的魚塊放入裹入蛋液 ...
1、食材：耗兒魚適量，泡椒泡姜適量，姜蔥蒜適量，芹菜適量，香菜適量，豆瓣一勺，花椒一把，白糖一勺。
2、耗兒魚解凍洗淨晾乾水分待用。
3、準備作料:姜蔥蒜、泡椒、泡姜、芹菜、香菜切好待用。
4、素菜按自己的喜好準備，還可以放點豆腐皮和土豆。
5、鍋內放油(可多一點）油熟後放入花椒，姜蔥蒜， ...
1、工具：小扒皮魚、洋蔥、青椒、老薑、大蔥、蒜、朝天椒、幹辣椒、花椒、八角、桂皮。
2、扒皮魚解凍後清洗乾淨，在魚身兩面各劃兩刀，用鹽、老抽、薑片、澱粉醃製20分鐘。
3、洋蔥、青椒洗淨切適當大小，放入乾鍋中墊底。紅辣椒、大蔥切段，薑切片，蒜切大塊備用。
4、將醃製入味的扒皮魚炸至兩面金黃備用 ...