乾燒耗兒魚做法：
材料：耗兒魚，姜，蔥，蒜，料酒，食鹽，白糖，老乾媽豆豉。
步驟：
1、耗兒魚洗淨，按紋理劃口，加入鹽、料酒、姜蒜末，醃20分鐘，去腥。
2、將醃好的魚下油鍋翻炸，等到顏色微黃，起鍋。
3、洗鍋換油，小火，加入姜蔥片、幹海椒、花椒、老乾媽豆豉，小火翻炒，加入耗兒魚。
4、適量加入老抽、白糖調色，最後入蔥花、少許雞精迅速翻炒，起鍋，乾燒耗兒魚完成。
１、先把耗兒魚放入盆裡，加入料酒、食鹽，抓勻後醃製１５分鐘去魚腥味。
２、醃製後瀝乾水，加入澱粉，抓勻，讓魚身上都裹上澱粉。
３、鍋內加適量油，等油五成熱後，放入耗兒魚用中火翻炸，待炸至兩面金黃後，盛出備用，注意魚不要煎炸太久，避免酥爛。
４、另起鍋，加入白糖化開，然後加蒜片、薑片、蔥段和豆豉，炒香後加幹辣椒段和花椒，用小火翻炒。
５、倒入炸好的耗兒魚翻炒入味，最後加蠔油、生抽和雞精，翻炒均勻後即可出鍋。
用料：耗兒魚、洋蔥、土豆、青筍、幹辣椒、蒜、花椒、白糖。
步驟：
1、將土豆炸酥，青筍過油，撈起備用。
2、把耗兒魚裹上面粉，下鍋炸。
3、鍋裡放油，把幹辣椒、蒜小火炒出香味。
4、把炸好的耗兒魚、土豆條、青筍全部放入鍋裡，再放入洋蔥爆炒即可。
1、在放入魚的碗中，加入鹽。
2、加入胡椒粉，醃好備用。
3、將土豆切成條。
4、洋蔥切成條。
5、將豆乾切成塊。
6、將芹菜切段。
7、將小米椒切成圈。
8、將幹辣椒剪斷。
9、將土豆放入鍋中炸至金黃後撈起。
10、將耗兒魚放入鍋中炸一分鐘左右撈起。
11、將準備 ...
主料：
綠鰭馬面豚400克。
調料：
花椒2克、泡椒15克、鹽5克、味精2克、姜10克、白砂糖5克、色拉油50克。
做法：
1、 將耗兒魚洗淨碼味，過油待用；
2、 鍋內留少許油，加泡青椒、泡姜炒出味；
3、 加水，吃味，下炸好的魚收汁入味時，起鍋即成，用單碟裝。 ...
1、在放入魚的碗中，加入鹽。
2、加入胡椒粉，醃好備用。
3、將土豆切成條。
4、洋蔥切成條。
5、將豆乾切成塊。
6、將芹菜切段。
7、將小米椒切成圈。
8、將幹辣椒剪斷。
9、將土豆放入鍋中炸至金黃後撈起。
10、將耗兒魚放入鍋中炸一分鐘左右撈起。
11、將準備 ...
乾燒耗兒魚的做法
主輔料：耗兒魚600克、芹菜粒50克、肉粒50克、青紅尖椒粒。
1、將耗兒魚醃碼改刀後上粉入油鍋中炸緊皮；
2、另起鍋炒肉粒、下家常汁、耗兒魚；
3、吃味燒斷生，下芹菜粒、青紅椒粒，勾芡收汁亮油裝盤即成。
特點為鹹鮮微辣，肉質細嫩。製作炸魚時不宜炸太乾，收汁時間不宜過 ...
製作方法如下：
1、將耗兒魚切成小塊裝盆，碼上料酒、鹽備用；
2、把萵筍、芹菜、蒜苗均切成小段備用；
3、將姜、蒜切成片，幹辣椒切成段備用；
4、將鍋燒熱後下油，等到油七成熟時，把姜、蒜、幹辣椒下鍋均勻翻炒，然後再下豆瓣，待炒香後，加入適量的水。最後將切好備用的菜倒入鍋中翻炒，片刻後起鍋即 ...
1、準備耗兒魚10條，鹽一勺，料酒一勺，大蒜一顆。
2、耗兒魚解凍後洗淨，倒入適量料酒和鹽醃製15分鐘。
3、鍋內加入食用油，燒熱後，加入豆瓣炒香，接著將輔料倒入鍋中炒香。
4、接著倒入耗兒魚翻炒，加入清水沒過食材，大火燒開調中火繼續燒6至7分鐘，水快燒乾時倒入芹菜翻炒，接著加入鹽和味精即可。 ...
1、耗兒魚洗淨，加上鹽，料酒醃製20-30分鐘。
2、準備配菜。這個配菜根據自己口味隨便放菜都行。
3、準備配料。薑切片，蒜切片。二荊條、小米辣成節。
4、倒入清油至鍋中燒至7-8成熟時，加入耗兒魚炸至金黃色撈出備用。
5、鍋底留油，倒入豆瓣醬翻炒兩下加入香料、姜蒜、花椒翻炒一兩分鐘。
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