香辣耗兒魚做法圖解

　　1、耗兒魚洗淨，加上鹽，料酒醃製20-30分鐘。

　　2、準備配菜。這個配菜根據自己口味隨便放菜都行。

　　3、準備配料。薑切片，蒜切片。二荊條、小米辣成節。

　　4、倒入清油至鍋中燒至7-8成熟時，加入耗兒魚炸至金黃色撈出備用。

　　5、鍋底留油，倒入豆瓣醬翻炒兩下加入香料、姜蒜、花椒翻炒一兩分鐘。

　　6、倒入配菜，倒入少許醬油，翻炒至金黃上色，再翻炒5分鐘。

　　7、倒入炸好的耗兒魚，上色後加入適量的高湯（骨頭湯），轉中火燒上15-20分鐘。

　　8、勾點芡粉收汁，最後加入雞精，少許味精，白糖！

　　1、準備耗兒魚10條，鹽一勺，料酒一勺，大蒜一顆。

　　2、耗兒魚解凍後洗淨，倒入適量料酒和鹽醃製15分鐘。

　　3、鍋內加入食用油，燒熱後，加入豆瓣炒香，接著將輔料倒入鍋中炒香。

　　4、接著倒入耗兒魚翻炒，加入清水沒過食材，大火燒開調中火繼續燒6至7分鐘，水快燒乾時倒入芹菜翻炒，接著加入鹽和味精即可。

　　1、主料：小黃魚或類似小魚3條，姜3-4片，蒜2-3瓣，幹辣椒1個，砂糖一點點，料酒1勺，油適量，生抽或蒸魚豉油2勺，醋1勺。

　　2、做法：魚洗淨裝盤，放上薑片，幹辣椒，撒上少許砂糖，加入料酒，上鍋蒸6分鐘。

　　3、魚蒸熟後，將裡面的湯全部倒掉，加入生抽或蒸魚豉油和醋，放上切好的蒜蓉，鍋燒熱下油，燒一分鐘左右至油溫較高，將油淋在蒜蓉上即可。