戚風烤完直接拿出來嗎

　　戚風烤完之後需要直接拿出來，並且要將戚風蛋糕進行倒扣，這樣才能使戚風蛋糕成型。戚風蛋糕是一款甜點，屬海綿蛋糕型別，製作原料主要有菜油、雞蛋、糖、麵粉、發粉等。

　　蛋糕是一種古老的西點，一般是由烤箱製作的，蛋糕是用雞蛋、白糖、小麥粉為主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉為輔料。經過攪拌、調製、烘烤後製成一種像海綿的點心。

　　紙杯蛋糕烤完，是要直接拿出來的，這樣可以防止回縮。烤蛋糕，一般在烘烤充足後（不一定是烘烤時間結束後）馬上出爐。因為烘烤時間會受到不同烤箱實際溫度、蛋糕體積的影響，所以完全根據烤箱的定時來判斷並不合適。

　　導致蛋糕回縮可能的原因：

　　1、配方里油、水太多，又沒有加適量的泡打粉，和沒有及時倒扣一樣，會被自身重量壓塌。

　　2、麵糊出筋，涼後回縮。

　　3、蛋白消泡：打發不足，或者打發中斷停留一段時間後再打；或者打蛋時間過長，加糖時機不對等等；都不容易達到乾性發泡。這樣蛋白泡沫不穩定，容易消泡，氣孔減少，使蛋糕糊體積減小，熟後的蛋糕體在涼後還要回縮。消泡後的蛋液容易沉澱，烤中變成布丁層，這也是蛋糕回縮的可能原因。

　　戚風蛋糕烤完要馬上拿出來，保持蛋糕的外形不會坍塌。如果不及時拿出來的話，對於蛋糕會有著很大的影響，甚至是會影響形狀，導致蛋糕的外形坍塌，無法進行固定。

　　蛋糕是一種古老的西點，一般是由烤箱製作的，蛋糕是用雞蛋、白糖、小麥粉為主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉為輔料。經過攪拌、調製、烘烤後製成一種像海綿的點心。蛋糕是一種麵食，通常是甜的，典型的蛋糕是以烤的方式製作出來。