主料：雞蛋5個、低筋麵粉100克。
配料：白醋幾滴、細砂糖80克、色拉油60克、牛奶60克、泡打粉2克、食鹽1克。做法：1、準備好食材。2、牛奶、色拉油裝入無油和無水的乾淨盆中，用筷子攪拌至表面無大片油花狀態。3、加入過篩的低筋麵粉、泡打粉、鹽，用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻。4、蛋清和蛋黃分離，將蛋黃攪拌均勻後加入步驟3中，拌均勻。5、蛋白中加入幾滴白醋低速打成粗泡泡，加入白糖慢慢快速繼續打，直至打到提起打蛋器，蛋白能拉出彎曲的尖角的時候就可以。6、將1/3蛋白取出倒入蛋黃糊中，用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻，採用從下往上翻拌的方法。7、將拌好的蛋黃糊全部倒進餘下的蛋白盆中，用同樣的手法翻拌均勻，直到蛋白和蛋黃糊充分混合。8、將蛋糕糊倒入蛋糕模具中。9、烤箱150度預熱10分鐘，將蛋糕模具放入烤箱倒數第二層。10、上下火烤60分鐘，出爐後，倒扣使其冷卻。11、冷卻後，脫模具，用刀切塊。
要。戚風蛋糕在出烤箱後倒扣可防止收腰和頂部塌陷。若不倒扣，則在溫度降低的情況下戚風蛋糕的頂部會塌陷，壓迫底部組織，從而影響口感。以下是威風蛋糕的具體方法：
食材：新鮮雞蛋、低筋麵粉、希傑白雪葡萄籽油、牛奶、細砂糖、鹽。
步驟：
1、用兩個無水無油的盆分別裝蛋白和蛋黃。注意蛋白裡不能混有蛋黃。
2、用電動打蛋器的最高檔打發蛋白，先加入幾滴白醋穩定蛋白，期間細砂糖分三次加入。直至乾性打發為止。
3、將鹽，牛奶，油加入蛋黃，再加入過篩的麵粉，拌成蛋糊。
4、將三分之一的蛋白放入蛋黃糊裡切拌均勻。
5、將拌好的蛋黃糊倒入打發了的蛋白內，切拌均勻。
6、將麵糊倒入六寸活底蛋糕模內，用力敲震幾下。
7、將烤箱調到150℃預熱，在最下層烤盤裡放大約2釐米深的熱水，上面放烤網架住蛋糕模。
8、在烤箱旁邊看蛋糕上面上色後，則在蛋糕上面蓋上錫紙，亞光面向蛋糕。
9、時間到後，拿蛋糕倒扣至涼後脫模即可。
一般烤箱預熱一百五十度，中層上下火，烤四十至四十五分鐘，不過烤箱不同，可能會有偏差，做法如下:
1、先準備兩個乾淨無油無水的的盆，將蛋黃和蛋清分離，分別放入盆中；
2、蛋黃盆中加入牛奶、油、砂糖、可可粉、篩入低粉，用橡皮刮刀攪拌均勻無顆粒感 ；
3、將蛋白打發，分三次加入六十克砂糖，打到乾性發泡為止；
4、將蛋白糊放入蛋黃糊中，輕輕從下到上的翻勻，不要旋轉攪拌，否則會消泡 ；
5、倒入模具，震出大氣泡，烤箱預熱一百五十度，中層上下火，烤四十