扁豆角的食用方式和注意事項

　　1、煮熟，我們都知道扁豆有毒，但是扁豆越嫩毒素越小，做扁豆一定要煮熟了才可以食用，如果扁豆煮時未變色，嚼起來生硬豆腥味濃一定不能食用。烹調前要先去掉扁豆尖及兩邊的莢絲，儘量購買生嫩的扁豆，一般開水煮10分鐘後就可以。

　　2、加點蒜蓉，炒扁豆時加點蒜蓉可以很好地降毒。首先，大蒜本來就有解毒作用，所含的硫化物具有很強的抗菌作用，同時可以清除腸胃中的有毒物質。其次，大蒜中的微量元素硒，能夠促進肝臟解毒，增強抗毒功能。

　　3、另外，大蒜還有增香、調味的作用，能讓菜餚更可口。具體做法是：在扁豆炒熟快出鍋前，放入蒜蓉和鹽一起翻炒。一般來說，半斤多的扁豆，加入約為三四瓣大蒜的蒜蓉即可。

　　4、炒時間長些，必須要徹底破壞其毒素，防止毒素殘留，所以炒扁豆要儘量炒得時間長一些，直到其質地變蔫，顏色變為深綠色，在吃的時候沒有腥味才可以放心食用。

　　1、白朮茯苓的食用方式：

　　（1）泡水 將白朮、茯苓洗淨，晾乾水分；將兩者放入砂鍋中，加適量水；用大火煮沸，轉中火煮30分鐘左右；倒入杯中，即可飲用。

　　（2）燉湯 將雞洗淨斬塊備用；鍋中加沸水燒沸，下入雞焯透，打去浮沫撈出，白朮、茯苓洗淨；沙煲內加清水煮沸，將各種原料全部放入大火煲至20分鐘，轉至小火煲2小時，撇出浮油，加精鹽調味即可。

　　2、白朮茯苓的注意事項：

　　（1）適宜人群：一般人均適宜。

　　（2） 禁忌人群：高血壓、腸胃潰瘍以及脾胃虛寒者。

　　（3）不宜同食：桃、李、菘菜、雀肉、青魚、醋。

　　1、桔餅的食用方式：

　　（1）直接食用。桔餅本身就是一種製作好的食物，食用的時候直接吃就可以了。

　　（2）泡水。準備適量桔餅，然後將其放進溫水杯中，這樣可以減輕桔餅的硬度，適宜老年人食用。

　　2、注意事項：

　　（1）適宜人群：一般人群均適宜。

　　（2）禁忌人群：風寒咳嗽、痰飲咳嗽者。

　　（3）不宜同食：無特殊同食禁忌。