1、做法1：扇貝肉取出來解凍後，泡在清水裡，清理乾淨。盤底倒料酒，鋪上蔥花和薑絲。處理乾淨的扇貝肉擺盤裡。再撒上蔥花和薑絲、醋、味極鮮和鹽調勻，淋扇貝肉上。蒸鍋燒開水，盤子上蓋小碟，放蒸鍋屜上，蓋上鍋蓋，加熱5-8分鐘。蒸好後去掉小碟，揀出薑絲和蔥花，倒掉多餘的湯汁。炒鍋燒開油，淋扇貝肉上，撒上蔥花即可。
2、做法2：扇貝清洗乾淨後，用開水煮兩分鐘，再濾出來。煮的同時可以調個汁，用兩勺熱開水，兩勺生抽，半勺麻油，一勺耗油，混勻備用。大火，倒油，切好的蒜末爆香，再下扇貝炒到表面有一點點焦黃，把調好的汁倒下去，炒勻即可。
3、做法3：新鮮扇貝肉洗淨，用清水泡半小時；蔥薑蒜改刀切絲、辣椒切小段。取小碗，放蠔油、醬油、1大匙清水調成料汁；鍋內燒水，加料酒，水開後把扇貝肉過水焯一下，撈出待用。炒鍋倒植物油，轉中火，放蔥薑蒜、小辣椒炒香。轉大火，放焯過的扇貝肉，放之前調好的汁，翻炒幾下即可出鍋。
肉圓湯是一道非常家常的菜，如何製作請看一下具體步驟，
首先選取五花肉。三分肥七分瘦，剁成肉泥，
剁好的肉泥，加入適量的水澱粉，雞蛋，鹽，醬油少許白糖，
攪拌均勻，順一個方向用力攪拌，使肉泥緊實，有彈性，
洗淨雙手用手指緊握肉泥，從虎口處擠出使之光滑，用一個乾淨的勺子蘸少許的涼水，把肉圓刮出，
鍋中煮一鍋水，水溫不要開，70度左右就可以放入肉圓，等到肉圓浮上水面，就代表熟了，
鍋放10來個肉圓，用煮肉圓的湯，加少許的鹽，小青菜洗乾淨，肉圓湯煮開以後放入青菜，再次沸騰即可起鍋，這樣一鍋青菜肉圓湯就製作好了。
1、尖椒肉絲。材料：尖椒250克，豬肉絲200克，蔥姜30克，糖、鹽、胡椒粉、澱粉、雞粉適量。做法：將肉絲用糖、鹽、澱粉、胡椒粉和雞粉加少量水拌勻；尖椒切成絲，蔥姜切末。將澱粉、雞粉、胡椒粉加少量水調成汁。將鍋中油燒熱，下蔥姜爆香，下肉絲炒散，再下尖椒，翻炒幾下，待快熟時加入勾兌好的汁翻炒幾下出鍋即可。
2、蔥爆肉絲。主料：豬肉500克，（肥150克，瘦350克）。調料：鹽4克，味精3克，醬油5克，料酒5克，蔥10克，姜10克，油50克。做法：將豬肉切絲，一般長5釐米，越細越好，蔥、姜切絲。炒鍋內放底油，加入蔥、薑絲略炒，出香味後將肉絲防入同炒至肉絲炒散變色後，加入料酒、鹽、醬油、味精，炒勻後即可裝盤。
3、春筍肉絲。主料：豬裡脊肉150克。配料：淨春筍50克。調料：精鹽5克，味精0．5克，紹酒10克，幹澱粉15克，水澱粉10克，雞蛋清1只，精製菜油250克（實耗60克）。做法：豬裡脊肉切絲，放在容器中加冷水浸沒，浸至白淨。瀝去水分，放入碗內，加精鹽4克，紹酒5克，味精、雞蛋清、幹澱粉拌勻上勁待用。春筍煮熟，切成同肉絲粗細長短相等的細絲。炒鍋上旺火燒熱，放精製菜油，燒至四成熟，放入肉絲，用鐵勺撥散，待肉絲變色，倒入漏勺上瀝去油。原鍋上火，放入精製菜油30克，倒入春筍絲煸炒，放入紹酒5克，鹽1克及少量的湯，用水澱粉勾芡，倒入肉絲顛翻幾下，淋入少量油翻鍋裝盤即成。