扇貝肉的內臟怎麼處理

　　扇貝肉是去除了扇貝外殼的嫩肉，它的中間是圓柱形的，周圍是黃色的裙邊，兩者之間有一個黑色的部分，即扇貝的內臟，應直接去除，然後將剩餘的扇貝肉浸泡在清水中沖洗乾淨。下面，就快和小編一起了解相關知識吧！

　　清蒸扇貝肉怎麼處理乾淨？

　　1、扇貝肉上有一個凸起的橢圓黃色部分，需要將其去掉。當您將其掰開時，可以看到內部為黑色，這個部位也叫黑黃，是氣味較重的部分。您需要將其全部掰開並清潔。

　　2、徹底清潔後將其翻轉。您會看到這裡的兩半肉掰開裡面有魚腮之類的東西。這也是扇貝肉發腥的部分，都需要摳出。

　　3、去掉兩側的腮之後，您會看到裡面還有兩個小的黑色部分。這是扇貝肉的內臟。為了確保扇貝肉能吃到沒有沙子，必須在此處將其除去。

　　4、再次將其翻過來，看下兩瓣扇貝肉的底部。在這裡您可以看到類似於蝦線的黑線。這是扇貝肉的排洩管。必須將其去除，否則即使在先前的清潔完成後，扇貝肉仍會帶有魚腥味，最後清理完成之後用清水抓洗即可。

　　扇貝內臟是什麼樣子的

　　扇貝的內臟器官在扇貝中間，顏色為黑色，這個就是扇貝的砂囊。吃扇貝時，必須清理乾淨砂囊，裡面充滿了扇貝便便和和未消化的食物。它不僅味道苦，而且缺乏任何營養。另一個是下邊呈橘紅色或橘黃色的睫毛狀部分是扇貝的鰓，這裡也不能吃，要去除。白色的裙邊部分則可食用，將其焯水後用作涼拌料時味道很好。

　　扇貝肉是不是除了黑色的其他都能吃

　　扇貝肉裡面黑色的部分是砂囊，也就是內臟，這個部位一定要清除乾淨，裡面全是扇貝的便便和未消化的食物。除了砂囊之外，不能吃的地方還有腮和泥腸。腮就是那些橘紅色或橙黃色的睫毛狀部位，但扇貝肉周圍的月牙形紅色物質可食用。泥腸一般和黑色砂囊部分連在一起，有點像蝦子的蝦線。

　　冷凍扇貝肉處理方法：

　　1、把冷凍扇貝肉放入涼水中解凍。

　　2、用刀將扇貝肉的內臟及裙邊去除。

　　3、再用清水沖洗乾淨即可。

　　扇貝：

　　扇貝是珍珠貝目扇貝科動物，分佈於世界各大洋，棲息於低潮帶至數百米左右的淺海，營附著或自由生活，主要以蜉蝣藻類為食。

　　扇貝的蛋白質含量很高，乾貝中高達55.6%。研究表明，貝類的必需氨基酸含量豐富且均衡，包括丙氨酸、蘇氨酸、賴氨酸、組氨酸、精氨酸等人體內不能合成的氨基酸，並與陸上植物的必需氨基酸存在一定的互補性。扇貝的脂肪和碳水化合物含量相對較低，乾貝中含量分別為2.4%和15.1%。與其它動物性食品相比，扇貝是一種真正意義上低脂肪的食品。

　　扇貝中礦物質和微量元素的含量因其品種及養殖海域的不同而有所差別，鈣、磷、鐵、鉀、錳、鋅、硒等含量豐富，並且扇貝中鋅的含量較多。扇貝的維生素含量與魚類近似，含有較豐富的維生素A、維生素B族、維生素E等。

　　凍扇貝肉先用清水化凍，然後用牙刷將扇貝表面的泥沙刷洗乾淨，再將刀子伸進去將扇貝撬開，將有肉的半邊留下後沿殼壁將貝肉取下，再去掉肉後部黑黑的內臟，裙邊下面像睫毛狀的黃色部分腮也要去除，只留下中間圓形的肉和月牙形的黃即可，最後將貝肉放進加了鹽的水中浸泡2-3分鐘左右，攪拌片刻後再用清水沖洗乾淨即可。

　　扇貝是扇貝屬的雙殼類軟體動物的代稱，又名海扇，約有400餘種，是世界各地重要的海洋漁業資源之一，分佈於世界各地，見於潮間帶到深海。其肉質鮮美，營養豐富，它的閉殼肌乾製後即是“乾貝”，被列入八珍之一，常作為美食食用。

　　扇貝外觀為殼扇形，但蝶鉸線直，蝶鉸的兩端有翼狀突出。大小約2.5-15公分(1-6吋)以上。殼光滑或有輻射肋。肋光滑、鱗狀或瘤突狀，色鮮紅、紫、橙、黃到白色。下殼色較淡，較光滑。有個大閉殼肌。扇貝常見於沙中或清淨海水細砂礫中，取食微小生物，靠纖毛和黏液收集食物顆粒並移入口內。