扇貝肉上的黑色東西是扇貝的消化腺，相當於動物的下水，其主要功能是扇貝的消化系統和排洩系統。扇貝的消化腺中有排洩的廢物、毒素、重金屬或泥沙，是不能食用的，直接用刀切或者用手撕即可去除。
扇貝肉上的黑色東西是扇貝的消化腺，相當於動物的下水，其主要功能是扇貝的消化系統和排洩系統。扇貝的消化腺中有排洩的廢物、毒素、重金屬或泥沙，是不能食用的，直接用刀切或者用手撕即可去除。
黑色部分其實就是扇貝肉的內臟和排洩物必須去掉的，直接用刀切掉就好了。冷凍的扇貝必須要在解凍之前烹製,冷凍扇貝肉緊實、溼潤、有光澤,扇貝的烹製時間不宜過長,否則就會變硬、變幹並且失去鮮味。
扇貝肉就是貝類海鮮扇貝的肉，可以從扇貝上剝下新鮮的，也可以買到冰凍好的扇貝肉，或者幹扇貝。我們在吃扇貝肉的話要注意了，裡面有幾個部分是不能吃的，不然味道會很腥，影響整個的口感。下面，就快和小編一起了解相關知識吧！
扇貝肉怎麼收拾乾淨？
1、購買的新鮮扇貝必須首先處理下貝殼上的泥土和沙子。最好在流水下衝洗它們，然後準備一把硬刷子，用刷子清潔扇貝殼上的所有泥沙。再準備一把餐刀，然後將刀插入扇貝殼的內側，將扇貝一分為二，然後您可以看到裡面的新鮮扇貝肉。
2、用餐刀沿著扇貝肉底部的貝殼剔出扇貝肉，所得扇貝肉應在流水下衝洗，扇貝肉上的黑色內臟應用刀除去。將獲得的扇貝肉放入一個乾淨的大碗中，加入適量的食用鹽和少量溫水浸泡5分鐘，浸泡過程中用筷子按順時針方向攪拌，使扇貝肉上的泥漿可以洗掉。
3、洗過的扇貝肉必須從扇貝的頂部沿紅肉大力擠壓，以便將其中存在的汙垢擠出，直到不能將黑色物質擠出為止。將其放在乾淨的水中沖洗一段時間，這時扇貝肉被完全清潔，然後可以根據需要烹飪和食用。
扇貝要去掉哪些內臟
扇貝肉是去除了扇貝外殼的嫩肉，它的中間是圓柱形的，周圍是黃色的裙邊，兩者之間有一個黑色的部分，即扇貝的內臟，應直接去除，然後將剩餘的扇貝肉浸泡在清水中沖洗乾淨。扇貝內臟與扇貝肉的顏色是有區別的，去除該部分後，還要去除其包裹的所有泥土和沙子，然後用清水沖洗，直到手不再能摸到沙子為止。如果清洗不乾淨，將影響烹飪後扇貝肉的味道，並使人體吸收一些髒東西，不利於健康。清洗乾淨後控幹水分，即可根據需要進行烹飪。
扇貝肉裡面的黑東西吃了會怎麼樣
如果意外吃了黑東西，有兩種情況。只是偶爾的話，會影響扇貝肉的味道。扇貝完全煮熟後誤食通常沒有什麼影響，沒有特殊不適，請不必擔心。但是如果扇貝沒有被煮熟或誤食的比較多，則最好去醫院進行相關治療或檢查。