手工製作豆腐乳的方法

　　1、食材：老豆腐500g、食鹽25g、辣椒麵40g、花椒粉5g、醪糟50g、高度白酒10ml、適量菜籽油。

　　2、準備500g的老豆腐，切成2X2釐米大小的小方塊備用。取鍋燒水，鍋中水燒開之後，將切好的豆腐塊均勻地碼放在蒸籠裡，上鍋大火蒸5分鐘。時間到了之後關火取出，放在一邊晾涼備用；

　　3、取2個乾淨的大碗，一個碗中倒入50g辣椒麵、5g花椒麵、25g食鹽，攪拌均勻備用；另外一個碗中倒入10ml高度白酒、50g醪糟，攪拌均勻備用；

　　4、豆腐完全放涼之後，先放進醪糟碗裡，讓豆腐的每一面都均勻地裹上醪糟汁，然後再放進辣椒麵碗中，均勻地裹上一層調味料。

　　5、將裹好的豆腐塊，整齊地碼放在一個乾淨無水的容器中，最好選用玻璃材質或者陶瓷材質的容器。將剩餘的辣椒麵和醪糟都均勻地倒入容器中，然後再倒入菜籽油，菜籽油的量要完全沒過豆腐，這樣才有利於長時間的儲存。

　　6、最後將容器密封好，完全隔絕空氣，然後放在20度左右的陰涼處，放上10天就可以吃了。夏天溫度高，可以直接放進冰箱中冷藏起來發酵。

　　1、先了解自己為什麼想學習手工。不同目的影響手工型別的選擇。

　　2、蒐集各種學習資源：網站、論壇小組、學習書籍等。

　　3、選購手工入門工具、材料等。選了偏愛的手工方向後，可以根據入門書籍或教程介紹購買手工材料了。

　　4、常分享些自己的作品或提出問題，在手工網站或小組裡多交流，進步更大。與相同愛好的們多交流手工經驗，積累自己的作品，慢慢提高水平。

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