手工餅乾製作口感硬的原因是黃油的量少了或者打發的程度有問題。
製作手工餅乾步驟：
1、攪拌黃油，糖和香草精混合在一起，直到均勻。
2、把麵粉和鹽一起。
3、慢慢新增麵粉的糖牛油混合物，輕輕放進杏仁粉。
4、注意不要過度攪拌它。把它在一起形成一個麵糰，冷藏15分鐘。
5、然後用擀麵棒輕輕把麵餅弄平。
6、使用模具把餅乾做出你想要的形狀。
7、放置在抹油的烤盤上，放入烤箱烤至15-20分鐘直到他們開始褐變。
8、冷卻和糖霜裝飾。將餅乾放在玻璃紙上，繫上絲帶和作為一個禮物就完成了。
手工餅乾製作口感硬的原因是黃油的量少了或者打發的程度有問題。
製作手工餅乾步驟：
1、攪拌黃油，糖和香草精混合在一起，直到均勻。
2、把麵粉和鹽一起。
3、慢慢新增麵粉的糖牛油混合物，輕輕放進杏仁粉。
4、注意不要過度攪拌它。把它在一起形成一個麵糰，冷藏15分鐘。
5、然後用擀麵棒輕輕把麵餅弄平。
6、使用模具把餅乾做出你想要的形狀。
7、放置在抹油的烤盤上，放入烤箱烤至15-20分鐘直到他們開始褐變。
8、冷卻和糖霜裝飾。將餅乾放在玻璃紙上，繫上絲帶和作為一個禮物就完成了。
1、主料：低筋麵粉80克、淡奶油15克、蛋清15克、藍莓果醬2湯匙。
2、輔料：杏仁碎30克、糖粉20克、黃油50克。
3、黃油室溫軟化，然後加入糖粉。
4、用電動打蛋器打發至膨鬆稍發白。
5、分二次加入室溫下的淡奶油，加一次攪拌均勻後再加下一次；
6、篩入低筋麵粉。
7、切拌均勻至沒有乾粉。
8、取一小塊搓成小劑子，表面沾滿蛋白液。
9、再裹上杏仁碎片。
10、擺放烤盤上，用筷子扎個小眼。
11、分別擠上藍莓果醬。
12、烤箱選擇餅乾/蛋撻功能170度；預熱後放入中層烘烤15分鐘。
13、烘烤結束再等10分鐘才拿出來。
1、食材：雞蛋1顆、蛋黃2顆、低筋麵粉90克、白砂糖50克、泡打粉2克。
2、準備兩個蛋黃，一個全蛋，用打蛋器打碎。
3、白砂糖50克，分三次加入蛋液中，一邊用打蛋器，一邊加糖。
4、大概打5-10分鐘，然後加入90克低筋麵粉。
5、繼續用打蛋器攪拌，大概打10分鐘，打成非常濃稠的狀態就可以了。
6、然後加入2克泡打粉，泡打粉不要加太多，以免餅乾過於蓬鬆而不夠細實。
7、加入泡打粉之後直接攪拌就可以了，不需要用打蛋器。
8、攪拌均勻之後，將其倒入裱花袋內，袋子嘴切開一個小口，擠出多餘的空氣。
9、將其擠在用來烤餅乾的油紙上，每一塊不要擠得太大，也不要粘在一起，這樣烤出的餅乾就是一塊塊的。
10、將待烤的餅乾放入烤箱，烤箱溫度調為170度，時間設定為20分鐘，功能設定為上下受熱。邊烤邊觀察，如果聞到已經熟了而且看到餅乾成型，就不用20分鐘那麼久了。
11、注意事項：麵粉不能太少，不然餅乾也會太蓬鬆；而且每塊餅乾擠在油紙上時，大小盡量差不多，不然有的餅乾烤糊了有的可能還沒熟。