手持糖度計的原理及使用方法

　　原理：光線從一種介質進入另一種介質時會產生折射現象，且入射角正弦之比恆為定值，此比值稱為折光率。

　　果蔬汁液中可溶性固形物含量與折光率在一定條件下成正比例，故測定果蔬汁液的折光率，可求出果蔬汁液含糖濃度的多少。常用儀器為手持式折光儀，也稱糖鏡、手持式糖度計，透過測定果蔬可溶性固形物含量，可瞭解果蔬的品質，估計果實的成熟度。

　　使用方法：將待測的糖液放入儀器後面可開啟凹槽中，塗抹均勻，蓋上蓋子，將糖度計正對光源，從前方的小孔中觀察，即可以讀數取值。

　　1、表面預處理：表面預處理就是利用葉輪或壓縮空氣的動能，把鋼丸、鋼砂噴打到金屬的表面，清理表面的同時，使金屬表面產生良好的粗糙度，保證噴塗工序時，塗料與金屬表面有效的結合。

　　2、電鍍：電鍍就是利用電解原理在某些金屬表面上鍍上一薄層其它金屬或合金的過程，是利用電解作用使金屬或其它材料製件的表面附著一層金屬膜的工藝從而起到防止金屬氧化（如鏽蝕），提高耐磨性、導電性、反光性、抗腐蝕性(硫酸銅等）及增進美觀等作用。

　　3、熱噴塗：熱噴塗是指一系列過程，在這些過程中，細微而分散的金屬或非金屬的塗層材料，以一種熔化或半熔化狀態，沉積到一種經過製備的基體表面，形成某種噴塗沉積層。

　　4、以上防鏽的原理都是隔絕空氣。

　　樣品在馬弗爐中(一般550攝氏度)被充分灰化。灰化前須先碳化樣品，即把裝有待測樣品的坩堝先放在電爐上低溫使樣品碳化，在碳化過程中為了避免測定物質的散失，往往加入少量鹼性或酸性物質(固定劑)，通常稱為鹼性幹法灰化或酸性幹法灰化。

　　特點是消化時間很慢，要求溫度高，揮發快，時間長，對樣品有選擇性，不需監視，試劑空白小，能處理大量樣品。