手磨咖啡是：生豆焙烤成熟豆，熟豆研磨成咖啡顆粒，用熱水萃取出咖啡。
速溶咖啡是：生豆焙烤成熟豆，熟豆研磨成顆粒，熱水萃取咖啡液，將咖啡液噴霧乾燥成速溶咖啡粉，要喝時再衝熱水成咖啡。
可以看出速溶咖啡為了方便性，多了噴霧乾燥的工序，風味的流失在所難免，無法跟現磨咖啡一樣的濃郁。
手磨咖啡是：生豆焙烤成熟豆，熟豆研磨成咖啡顆粒，用熱水萃取出咖啡。
速溶咖啡是：生豆焙烤成熟豆，熟豆研磨成顆粒，熱水萃取咖啡液，將咖啡液噴霧乾燥成速溶咖啡粉，要喝時再衝熱水成咖啡。
可以看出速溶咖啡為了方便性，多了噴霧乾燥的工序，風味的流失在所難免，無法跟現磨咖啡一樣的濃郁。
1、萃取方法不同：現磨咖啡指的是將咖啡豆磨成粉以水衝煮，這個過程一般需要藉助相應的咖啡器具來萃取，也就是平時說的“煮咖啡”。速溶咖啡是用磨好的咖啡粉製取的，一般是用的是高壓熱水，水溫可達175°C。溫度高，萃取速度會更快，萃取率也會更高。
2、口感不同：現磨咖啡都是咖啡豆，是直接從烘焙機中將咖啡生豆烘熟出來，咖啡豆在未磨成粉之前香氣都鎖在豆粒中，烘焙後3個月內味道都很好。速溶咖啡在製作過程中損失了大部分的咖啡香與口感，當然，營養也流了很多，剩餘的焦苦味較重，脂肪含量相對低一些，速溶咖啡保質期長也是因為這個原因。沖泡時相當於是二次萃取，所以，喝速溶咖啡沒有香味。速溶咖啡因原料較差且製作散失了咖啡香氣，入口時多表現為焦苦、無酸或微酸、甚至會帶有黃豆醬和醬油味，口感表現非常差。現磨咖啡保留了原始咖啡氣息，更香醇，風味表現和層次感都明顯要更好。
3、調配方法不同：速溶咖啡，都是提前將咖啡萃取然後風乾、噴霧或凍幹後得到的咖啡提取物，而且大部分的速溶咖啡都是三合一的，裡面有糖有奶精。而現磨咖啡都是自己動手“煮”的，出來也是純的咖啡，自帶咖啡香與咖啡味，但卻沒有糖和奶，可以根據自己的需要來加，也可以不加直接飲用。
1、首先研磨咖啡和速溶咖啡的製作流程是不一樣的，製作速溶咖啡只需要把它的包裝袋拆開並將裡面的粉末倒入杯子裡，然後再把燒好的熱水倒入其中攪拌至所有的粉末融化即可飲用。
2、而製作現磨咖啡則需要我們先購買好咖啡豆，再借助工具把咖啡豆研磨成粉末，接著再利用意式咖啡機等工具或者是把咖啡粉放在墊了濾紙的咖啡濾杯內用熱水沖泡進行萃取才行。
3、其次，研磨咖啡和速溶咖啡的味道也是有很大區別的，研磨咖啡保留了更多屬於咖啡豆的香味、口感、營養，而速溶咖啡因為加工會損失一部分這些東西。