手衝什麼意思是什麼

　　1、手衝就是用手衝咖啡。手衝咖啡最能展現出咖啡的本味。

　　2、研磨咖啡豆。將20g的咖啡豆中度研磨，研磨顆粒比砂糖略粗就差不多了。

　　3、浸溼濾紙。為了防止咖啡最純正的味道受到影響，浸溼濾紙是很有必要的，這樣可以避免紙味影響咖啡的美味。

　　4、倒入咖啡粉。將咖啡粉均勻的倒入咖啡濾杯中。

　　5、測量水溫。衝煮咖啡的水溫為92℃左右，我們還可以根據烘焙程度不同，調整水溫，淺度、淺中烘焙的水溫在94-98℃，中度、中深烘焙的水溫在90-94℃，深度烘焙的水溫在86-90℃。

　　6、悶蒸。注入40g的熱水，然後開始計時，悶蒸大概30秒。

　　7、繼續衝煮。不斷用熱水衝煮，分水比1:15為最佳，20g咖啡粉衝煮的咖啡約300g是最理性的狀態。

　　8、完成衝煮。從悶蒸開始到完成衝煮，大概花費兩分半的時間，要注意計時，不要衝煮過久，導致味道變質。

　　手衝咖啡是指手工沖泡的咖啡，使用單一品種、單一產地的咖啡豆來沖泡，去除其他因素干擾，有咖啡最原始的味道。手衝咖啡是一種可以品嚐出咖啡豆好壞的方式，手衝咖啡這種沖泡方式最早是由德國的梅麗塔女士於20世紀初的時候發明的。當時她在家中做度咖啡，突發奇想地用兒子的吸墨紙作為濾紙對咖啡粉進行沖泡，意外萃取出了一杯味道不同於以往的咖啡。

　　手衝就是用人的手來沖泡茶或者咖啡。咖啡師傅將熱水倒入裝有咖啡豆磨成粉的器皿，透過濾紙萃取出來的咖啡的過程，叫做手衝。手衝一般還分分經典手衝，雅緻手衝，還有個虹吸也可以屬於手衝，手衝很大程度上可以保留原料的鮮味和原味。