手衝咖啡步驟

　　1、先準備好濾杯和濾紙，濾紙需要對摺下邊緣保證更貼邊。然後先用水將濾紙浸溼以免晃動，方便後面更好的沖泡。準備25克新鮮烘焙咖啡豆，要適合手沖和滴漏式咖啡用的，一般烘焙在中深度以下的咖啡豆都可以。

　　2、將咖啡豆磨粉，無論是手搖式的還是電動磨豆機，記得磨中粉！與白砂糖顆粒差不多大小。

　　3、將磨好的咖啡粉放入濾紙種,輕輕搖平。

　　4、準備好已燒開只88℃的水,匯入手衝壺,衝咖啡即可。(手衝咖啡水溫根據所用咖啡豆來調整,一般控制在85-92℃之間。)

　　1、攪拌法：

　　這辦法就是把咖啡粉末磨得比較細，然後加入50克左右的水進行攪拌，然後30秒後再次注入水，直到兩分鐘時完成注水，而要進行烘培的豆子則需要悶15秒再次注水，一分鐘30秒時完成注水。

　　2、學院派衝煮法：

　　學院派這種煮法，由於比大多數的方法簡單，咖啡愛好者比較喜歡，操作適合入門級的新手的，只需要從咖啡粉中心往外注水即可，等到粉塵塌陷，再次由裡到外均勻的注水就可以了。

　　3、幹松屋法：

　　用勺子在咖啡粉的正中間挖一個坑，深度大致在粉面三十釐米左右，之後從中間進行注水，直到咖啡液滴落，之後注水方法改為往外畫圈，然後把咖啡粉澆溼掉，再用蓋子悶蒸，即可完成。

　　4、火山衝法：

　　火山衝手法最早來源於日本。其原理是，利用咖啡豆中含有的二氧化碳，經過熱水多次悶蒸，使得咖啡粉鼓得像火山噴發一樣。

　　由於深烘豆含有更多二氧化碳，所以更適合這種衝煮方法。火山衝手法大多使用法蘭絨和V60，因為中間的粉層較厚，所以正中間的位置用來注水。

　　優點：咖啡口感香醇，回甘明顯。

　　缺點：咖啡液不夠均勻，在沖泡後需充分搖勻才能形成完美的咖啡。

　　5、點滴法：

　　顧名思義，就是用滴水形式對咖啡粉進行沖泡。操作過程和沙漏一樣，一點一滴地滴落在咖啡粉中，萃取過程精緻耗時，簡直是處女座的最愛。

　　1、磨豆。取15克咖啡豆，磨成砂糖大小。然後將濾紙用熱水打溼，祛除紙製品自身的味道，然後就倒入磨好的咖啡粉。

　　2、熱杯。用熱水將濾杯、分享壺溫熱，這樣可以保證沖泡好的咖啡不會迅速降溫導致變味。

　　3、沖泡。將手衝壺中大約90攝氏度的水緩緩注入咖啡粉，大約注入可以將咖啡粉全部打溼的水量，然後停止倒水讓他悶蒸30秒，然後用畫圈的方式再次注入熱水，第二次的水量可以自己掌握，大約在100ml左右較為合適。這樣，一杯優秀的手衝咖啡就做好了~。

　　4、品嚐。香氣四溢的手衝咖啡值得先聞後嘗。感受一下咖啡裡豐富的滋味，有酸、有苦、有香、有醇。