打發的淡奶油怎麼做冰糕

　　1、用筷子打發淡奶油時，一定要飛速旋轉，鮮奶油的溫度要控制在0~5度，如果奶油中有碎冰，等到退冰後再快速打發，奶油在打發的時候會由稀澤狀態，逐漸形成濃稠態，而體積也逐漸膨大，如果發現奶油有明顯的可塑性花紋，則可以停止打發。

　　2、在烘焙之前，打發奶油是最重要的過程，只有好的打發效果，後續的製作才會比較順利。一般打發奶油使用打發器比較好，如果家裡沒有準備的話，也可以用筷子打發，不過用筷子打發的話會比較費時間，還會很費力，若力度不夠，會影響打發的效果。

　　3、打發奶油之前，要準備冰塊，將淡奶油倒入打發盆中，打發的過程中，打發盆要傾斜一點，然後用筷子快速旋轉，等奶油起大泡的時候再放入蔗糖，繼續打發，直到感覺筷子有受阻力，就可以停下打發，並提起筷子。

　　4、奶油打發好之後不要繼續攪打，如果打發過度的話，會呈現水油分離，影響食用。如果想讓奶油的口感更好，就要在打發之前，在鮮奶中加入少許朗姆酒。

　　1、事先將清水放入冰箱冷凍室凍一會，凍成冰水，然後拿出冰水和奶油準備好，奶油不能放入冷凍室凍，要放在冷藏室。

　　2、將奶油倒入乾淨的容器裡，加入白砂糖，可以根據自己的口味加幾毫升朗姆酒。

　　3、將裝奶油的容器置放於冰水裡。

　　4、用電動打蛋器低速將白砂糖打勻，約打幾十秒就可以了。

　　5、將打蛋器調到高速，打到能看到很清晰的紋路。

　　6、然後就一邊觀察一邊繼續打，千萬不要大過頭了，打蛋器提起能拉出堅挺的角，這時候奶油非常細膩，打發完成。

　　1、打發的奶油最好當天用完。打發完的奶油若過時不用或用量過剩時，可存放冷藏儲存，留置下次加入新的鮮奶油一起打發均可。

　　2、淡奶油一般都指可以打發裱花用的動物奶油，脂肪含量一般在30%~36%，打發成固體狀後就是蛋糕上面裝飾的奶油了。

　　3、相對於植物奶油更健康，動物淡奶油本身不含糖，所以打發的時候要加糖。用法跟植物性奶油基本一樣，但是溶點比植物奶油要低一些，可用來製作奶油蛋糕、冰淇淋、慕斯蛋糕、提拉米蘇等，如果做麵包的時候加一些，也會讓麵包更加鬆軟。