打肉機不可以打蛋清，打蛋清可以手工攪打，攪打蛋清前，在碗中加入少許的奶油，這將有助於穩定蛋清，防止攪打的泡泡收縮，如果使用銅碗，這步可以略去。緊抓住攪蛋器，並開始以每秒鐘2圈的速度慢慢地攪打蛋清，當蛋清起泡後（30秒左右），增加的速度約每秒4圈。總之要保持蛋清不斷的運動，使盡可能多的空氣進入到泡沫中。
打肉機不可以打蛋清，打蛋清可以手工攪打，攪打蛋清前，在碗中加入少許的奶油，這將有助於穩定蛋清，防止攪打的泡泡收縮，如果使用銅碗，這步可以略去。緊抓住攪蛋器，並開始以每秒鐘2圈的速度慢慢地攪打蛋清，當蛋清起泡後（30秒左右），增加的速度約每秒4圈。總之要保持蛋清不斷的運動，使盡可能多的空氣進入到泡沫中。
對於多功能絞肉機是可以用來打黃豆，若只是單一功能絞肉機則不要用來打豆漿，否則豆漿不夠細膩，影響口感，同時對於絞肉機也會造成一定損害，因此打豆漿之前需要檢視絞肉機是否具備打豆漿功能。常不建議使用絞肉機來打豆漿，主要是由於絞肉機打出來的豆漿和豆漿機打出來的口感不同，如果購買的絞肉機具有打豆漿功能，豆子最佳為煮熟後再打，因為生豆子很容易導致碎肉機破損。
豆漿機不可以用來絞肉。因為絞肉所需力量大，豆漿機沒那麼大的力矩，且豆漿機的刀具是按照做豆漿的用途來設計的，不適合於絞肉，強行使用可能會打壞刀具，甚至可能會損壞電機。其次，豆漿機如果不加水進去，是不會工作。因此，豆漿機只能打五穀雜糧、瓜果蔬菜等，不能用來絞肉，也不能用來磨粉。
用打蛋機做出來的魚丸彈性好。
1、 選料：選適量肉質厚實、鮮度較高的鰱、鱅魚。
2、 刮肉：魚剖殺洗淨，從尾到頸，去內臟，去脊骨，取下背部兩塊肉，先冷藏一下再刮取魚肉。操作時，要順纖維紋路刮，刀的傾斜角以 45 度為宜，將魚肉刮成薄片。
3、 排斬：將魚肉平放在砧板上，用雙刀有節奏地按順序排斬，至魚肉稍有轉白，手感有粘性時為好，注意要斬透，使魚肉全部成泥。
4、 攪拌：將魚肉泥放於容器內，先加 7 成左右的清水，水的總量為魚肉的 1、7 倍，用竹筷將魚肉泥劃散，成粘糊狀後，放入輔料，用力攪打以後，魚糜蛋白質疑膠，呈透明狀。
5、 擠丸：潔淨鐵鍋—口，盛以清水，另備邊緣光滑的羹匙一個，左手攥魚糜，從虎口處擠出成圓形顆粒，右手用羹匙接住，放入清水鍋中。擠出的魚丸在清水中漂浸半小時左右，防止煮制時粘連。
6、 煮（或炸）：煮（或炸）魚丸要用旺火。煮制時，要防止水過沸騰。魚丸熟透後撈起出鍋，即為成品。