庫侖於1785年利用他發明的扭秤實驗,測定了電荷之間的作用力。庫侖在實驗中發現靜電力與距離平方成反比,同時他也認識到了靜電力與電量的乘積成正比,從而得到了完整的庫侖定律。
扭秤實驗可以測量微弱的作用,關鍵在於它把微弱的作用效果經過了兩次放大:一方面微小的力透過較長的力臂可以產生較大的力矩,使懸絲產生一定角度的扭轉;另一方面在懸絲上固定一平面鏡,它可以把入射光線反射到距離平面鏡較遠的刻度尺上,從反射光線射到刻度尺上的光點的移動,就可以把懸絲的微小扭轉顯現出來。
庫侖於1785年利用他發明的扭秤實驗,測定了電荷之間的作用力。庫侖在實驗中發現靜電力與距離平方成反比,同時他也認識到了靜電力與電量的乘積成正比,從而得到了完整的庫侖定律。
扭秤實驗可以測量微弱的作用,關鍵在於它把微弱的作用效果經過了兩次放大:一方面微小的力透過較長的力臂可以產生較大的力矩,使懸絲產生一定角度的扭轉;另一方面在懸絲上固定一平面鏡,它可以把入射光線反射到距離平面鏡較遠的刻度尺上,從反射光線射到刻度尺上的光點的移動,就可以把懸絲的微小扭轉顯現出來。
稱是范蠡發明的。
相傳范蠡在經商中發現,人們在市場買賣東西,都是用眼估堆,很難做到公平交易,便產生了創造一種測定貨物重量的工具的想法。
范蠡為中國早期商業理論家,楚學開拓者之一。被後人尊稱為商聖,南陽五聖之一。雖出身貧賤,但是博學多才,與楚宛令文種相識,相交甚深。因不滿當時楚國政治黑暗,非貴族不得入仕而一起投奔越國,輔佐越國勾踐。
有“港島四大才子”之稱的蔡瀾,講飲、講食、講玩一樣揮灑自如,擁有“粉絲”無數。讓我們一道沉浸在蔡瀾妙趣橫生而又見解獨到的“食壇”中。
正如星洲沒有星洲炒米一樣,海南並沒有海南雞飯。
我到海南島到處找,找不到,問海南島的本地人,他們卻說:“有呀!”但給我吃的,卻不是我印象中的海南雞飯。那麼海南雞飯到底是誰發明的呢?追溯起來,應該歸功於新加坡“瑞記”餐廳的老闆莫履瑞這個人。莫履瑞在二十世紀二三十年代從海南島到新加坡,以賣雞飯為生,他與一般小販不同,用雙手提著兩個竹籠:一個裝雞,一個裝飯,圓圓胖胖的飯球頗有特色。如今,東南亞各地都出現海南雞飯,在國際酒店的咖啡廳或房間服務中,海南雞飯更和雲吞麵、印尼炒飯等被列入“亞洲特色”的菜牌中。
但是,現在市面許多食肆中所謂的海南雞飯,只不過是普通的白斬雞和白飯,其實完全不是那麼一回事,真正的海南雞飯,做法並不簡單。製作海南雞飯,要用大量的連皮大蒜和生薑在油中炸一炸,再將一把蔥捲起來,以及馬來人叫“馬蘭”的香葉,一起塞進雞肚子中。
然後再煮一大鍋水,水開後加入一匙鹽;水再開,再加鹽,憑經驗決定水的鹹度。雞外皮抹上一層鹽,把雞放入湯中,燙5分鐘,撈起,過冷水河,水再開時,再燙一次。要看雞的大小,來決定燙煮的次數,不能默守陳規。最後把雞掛起風乾。燙過雞的水錶面浮著一層雞油,用它放入鍋中炸香乾蔥,再把米放入鍋中炒一炒,炒過的米放入另一個鍋中煮,煮飯的水也是用剛才燙雞的湯。用一半湯煮飯,另一半留著,加入高麗菜和冬菜一起煮,成為配湯。
用雞湯煮出來的飯,一粒粒獨立成形,還包著一層雞油,發出光彩,此飯方能稱得上正宗。吃時淋上醬油,單單是白飯,不吃雞肉,已是天下美味,無處覓。偶爾在飯中吃到炸得略焦的幹蔥粒,更香。
到食肆吃海南雞,點這道菜一般都是半隻雞或一隻雞,斬件上桌,碟底鋪有黃瓜片,有時覺得黃瓜比肉更好吃。
而雞肉是在什麼狀況之下最完美的呢?就是,絕對不能全熟。全熟的肉就像是爛布,完全吃不出雞的香味;要骨頭周圍的肉略微桃色,雞的骨髓還是帶著血的,才算合格。懂得吃海南雞的人,最享受那層皮。當今流行所謂的雞皮不肥不好吃,皮和肉之間有一層喱狀的膠汁最上乘。當時不知道什麼叫膽固醇,也沒有汙染,吃雞的皮,吸雞骨中的髓,大樂也。
如果嫌肉不夠,可多叫一碟雞雜,裡面有雞心、雞肝和雞腎、雞腸等,蘸著醬油吃,也是極品。