扯麵和和麵方法技巧

　　1、首先盆中倒入500g麵粉，加入鹽溫水攪拌成絮狀，並揉成麵糰，用布覆蓋醒發10min;

　　2、案板上撒上面粉，並把醒好的麵糰放在案板上，揉成光滑的麵糰，然後用擀麵杖擀成麵餅；

　　3、把光滑的麵餅蓋上保鮮膜醒30min；

　　4、揭開保鮮膜，再把它切成寬窄一致的面片；

　　5、提著面片的兩端慢慢抻長，邊抻邊輕輕的拍打桌面，用力拉開；

　　6、將所有的面片扯好，撒上面粉即可

　　扯麵的和麵所需食材有中筋麵粉250克、鹽2克、冷水130克。共分為以下5個步驟：

　　第一步：混合麵粉、鹽

　　中筋麵粉放入碗中，加入鹽攪拌混合均勻。

　　第二步：攪拌至棉絮狀

　　慢慢加入冷水，用筷子攪拌成棉絮狀。

　　第三步：揉麵團

　　把面揉成麵糰，蓋上保鮮膜，靜置15分鐘後，再把麵糰揉至光滑。

　　第四步：分小劑子

　　把揉麵團分成4個相等的劑子，用手揉成長條形。

　　第五步：抹油醒面

　　將面劑子按扁，每片都抹上油，蓋上保鮮膜醒面2小時即可。

　　總結：以上就是關於扯麵的和麵方法的具體操作步驟，希望對大家有幫助。

　　1、首先在盆子裡面倒入500克麵粉，加入溫水攪拌成絮狀，並揉成麵糰，用布子蓋住醒10分鐘。

　　2、然後再案板上撒上面粉，並把醒好的麵糰放在案板上，揉成光滑的麵糰吧，然後又用擀麵杖擀成麵餅。

　　3、接下來就是把光滑的麵餅蓋上保鮮膜醒發30分鐘。

　　4、醒好之後，把保鮮膜弄開，再把它切成寬窄一致的面片，拿著面片的兩端慢慢拉長，邊拉邊輕輕拍打桌面，用勁拉開。

　　5、最後將所有的面片扯好，撒上面粉就好了，這樣扯麵就做好了。