抹茶是綠茶磨出來的粉末嗎+抹茶和綠茶粉有什麼區別

　　蛋糕用低筋粉做的，成品鬆軟，糯米成熟後粘性較大，適合做粘糕。糯米粉是發不起來的，不能做蛋糕的。

　　麵粉就是小麥粉，但它也分為高筋麵粉和中筋麵粉和低筋麵粉三種，一般做包子、饅頭、餃子皮、麵條都是以高筋麵粉為主。糯米粉是用糯米打成粉，平時吃的湯圓就是用糯米做的，它摸起來是比較爽身的，不像麵粉有點粘手，感覺象有點溼氣一樣。

　　蛋糕是一種古老的西點，一般是由烤箱製作的，蛋糕是用雞蛋、白糖、小麥粉為主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉為輔料。經過攪拌、調製、烘烤後製成一種像海綿的點心。

　　松花粉和花粉有本質區別。

　　花粉就是蜜蜂收集的花粉，並加入了特殊腺體分泌物，花蜜和唾液，混合而成了一種不規則的扁圓形狀物。屬於蜂源花粉。蜂花粉具有的獨特的天然保健作用與醫療及美容價值，被越來越多的人所認識，是種高蛋白低脂肪的保健食品，被譽為“全能的營養食品”，“濃縮的天然藥庫”、“內服的化妝品”等，是人類天然食品中的瑰寶。

　　松花粉是生長在1100到1500米山區的中國鄉土樹種名為馬尾松和松油的花粉，與蜂源花粉相比，松花粉為人工採集，具有花源單一，品質純淨，成分穩定，無農藥殘留，不含動物激素等特點。松花粉較其他任何一種植物花粉口感均好，服用時感到淡淡香味，松花粉堪稱“花粉之王”。

　　抹茶類的食物非常受歡迎，很多人都喜歡這個口感，對於抹茶，很多認知可能就簡單以為是把綠茶磨成粉就行，那麼，抹茶和綠茶粉有什麼區別？下面小編就帶來介紹。

　　抹茶是綠茶磨出來的粉末嗎

　　抹茶可不是簡簡單單地把綠茶磨成粉就行。

　　抹茶的工藝非常講究，選擇茶葉的原材料上來說同我們常見的茶葉採摘就有著非常大的區別，抹茶需要選擇遮陰覆蓋栽培種植的茶葉鮮葉，沒有揉捻工藝而是直接乾燥後加工成碾茶，用茶石墨碾碎的微小粉狀顆粒。

　　抹茶的色澤來源於茶葉鮮葉中的葉綠素成分，同如今我們常見的綠茶相比較，抹茶將茶葉鮮葉全部都碾碎後被人飲用或食用，而不是我們沖泡茶葉僅僅飲用的是溶於水的水溶性成分。

　　抹茶起源於中國隋唐，唐朝陸羽的《茶經》曾記載了抹茶的做法：將春天茶葉的嫩葉，用蒸汽殺青後，做成餅茶儲存。食用前放在火上再次烘焙乾燥，用天然石磨碾磨成粉末。抹茶盛於宋朝，那時已經有了完整的寺院抹茶茶道(點茶)，但點茶在明代沒落了。南宋末年，抹茶由日本高僧南浦昭明從浙江餘杭徑山寺連同茶具等一同帶回日本，使得抹茶在日本發揚光大。

　　如今，日本茶業中央會對抹茶這樣定義：覆蓋栽培的茶葉鮮葉，未經揉捻而直接乾燥製成的茶葉(這道工序叫做碾茶)，經石磨碾磨後製成的極細粉末。“覆蓋栽培”、碾茶和石磨碾磨，可以賦予並保留原料鮮葉獨特的翠綠色，還有那種不同於普通綠茶的天然甜味和海苔香，粉質也更細膩。

　　因為種植方式和加工方式的不同，抹茶粉比綠茶粉的茶多酚和咖啡因更少，所以抹茶粉沒有綠茶粉苦澀，而且含有更多的蛋白質和氨基酸，優質的抹茶粉香氣也更濃郁，甚至還有海苔的味道。

　　抹茶和綠茶粉有什麼區別

　　所有的抹茶都是綠茶粉，但不是所有的綠茶粉都可以稱之為抹茶粉。

　　抹茶是由碾茶為原料做的，但抹茶的製作工藝比綠茶粉複雜得多，區別也大。

　　首先是口感上。在遮陰覆蓋的影響下，茶葉的茶氨酸含量升高，茶多酚含量降低。茶藝師王雨菲說，“茶的回甘味道，主要來自於茶氨酸，而苦澀味道，則主要來自茶多酚等物質，經過遮陰處理的茶葉製作成抹茶，口感上苦澀感弱而回味甘甜，普通綠茶粉則沒有這種口感。”綠茶粉沖泡出來的茶，呈草綠色，泡沫少，口感泛苦。

　　其次是顏色上。抹茶呈現鮮亮的青綠色，而綠茶粉則是淺綠色。抹茶和綠茶粉所散發的香味也不同，好的抹茶會有一種獨特的“海苔香”。

　　除了色香味上的區別，抹茶粉末遠細膩於綠茶粉，我們的抹茶粉通常在800-1000目左右，目指的是粒度，粒度是指原料顆粒的尺寸,一般以顆粒的最大長度來表示。目數越高，抹茶的溶解度越好，越容易被人體吸收。市面上一般的綠茶粉的目數通常在300目左右。