抽真空的食物能儲存多久

　　常溫下儲存兩天的食品，如新鮮的農副產品或者稍微加工的肉製品，真空包裝後，可以延長到六天，有的可以延長到十八天。熟食類的要短些，乾果類的時間久，甚至超過１２個月。

　　真空包裝的主要作用是除氧，以有利於防止食品變質，其原理也比較簡單，因食品黴腐變質主要由微生物的活動造成，而大多數微生物（如黴菌和酵母菌）的生存需要氧氣，而真空包裝就是運用這個原理，把包裝袋內和食品細胞內的氧氣抽掉，使微生物失去“生存的環境”。

　　真空除氧除了抑制微生物的生長和繁殖外，另一個重要功能是防止食品氧化，因油脂類食品中含有大量不飽和脂肪酸，受氧的作用而氧化，使食品變味、變質，此外，氧化還使維生素Ａ和Ｃ損失，食品色素中的不穩定物質受氧的作用，使顏色變暗。所以，除氧能有效地防止食品變質，保持其色、香、味及營養價值。

　　熟食海鮮真空包裝能儲存15天左右。

　　做好的食品，如熟牛肉，為了不變質，較長時間儲存，抽真空保鮮最多可儲存6個月。如果常溫下儲存兩天的食品，類似新鮮的農副產品或者稍微加工的肉製品，真空包裝後，可以延長到六天，有的可以延長到十八天。

　　真空包裝的主要作用是除氧，以有利於防止食品變質，其原理也比較簡單，因食品黴腐變質主要由微生物的活動造成，而大多數微生物的生存是需要氧氣的，而真空包裝就是運用這個原理，把包裝袋內和食品細胞內的氧氣抽掉，使微生物失去“生存的環境”。

　　真空除氧除了抑制微生物的生長和繁殖外，另一個重要功能是防止食品氧化，因油脂類食品中含有大量不飽和脂肪酸，受氧的作用而氧化，使食品變味、變質。此外，氧化還使維生素A和維生素C損失，食品色素中的不穩定物質受氧的作用，使顏色變暗。所以，除氧能有效地防止食品變質，保持其色、香、味及營養價值。

　　香椿芽真空包裝能儲存1個月左右。

　　香椿芽真空包裝，是將包裝容器內的空氣全部抽出密封，維持袋內處於高度減壓狀態，相當於低氧效果，使微生物沒有生存條件，因此能夠延長香椿芽的保質時間。

　　香椿芽是楝科楝屬植物，每100克鮮嫩莖葉中含水分約84克、蛋白質9.8克左右、維生素C58毫克及鈣、磷、維生素A、維生素B1、維生素B2等，並具芳香氣味。葉柄折斷處無白色漿液。可炒食、涼拌、油炸、乾製和醃漬。