真空食品能儲存多久

　　不同種類的食品，或不同的前期處理工藝，在真空包裝後的常溫存放時間都不盡相同。若是用來裝比較新鮮的農副產品，通常可以儲存6天左右。若是用來裝熟食類食物，可以儲存15天左右。而用來儲存堅果類的食物，則可以儲存12個月左右。

　　真空袋也稱減壓包裝，是依據大氣壓原理進行的，真空袋的主要作用是除氧，以有利於防止食品黴爛變質。真空包裝就是把包裝袋內和食品細胞內的氧氣用抽氣機抽掉，使微生物失去生存環境的過程。真空袋還能防止食品氧化，使食品不變味，變質減少維生素A和C的損失。

　　真空包裝材料常用雙層複合薄膜或三層鋁薄複合薄膜製成的三道封口包裝袋。真空包裝機常用腔式和外抽式二種機型。我國的真空包裝技術是在八十年代初期發展起來的，而真空充氣包裝技術在九十年代初期開始使用。

　　抽了真空的食品能儲存一週左右。真空包裝的主要作用是除氧，以有利於防止食品變質，其原理也比較簡單，就是把包裝袋內和食品細胞內的氧氣抽掉，使微生物失去“生存的環境”。

　　真空除氧除了抑制微生物的生長和繁殖外，另一個重要功能是防止食品氧化，因油脂類食品中含有大量不飽和脂肪酸，受氧的作用而氧化，使食品變味、變質，此外氧化還使維生素A和C損失，食品色素中的不穩定物質受氧的作用，使顏色變暗。所以除氧能有效地防止食品變質，保持其色、香、味及營養價值。

　　熟食海鮮真空包裝能儲存15天左右。

　　做好的食品，如熟牛肉，為了不變質，較長時間儲存，抽真空保鮮最多可儲存6個月。如果常溫下儲存兩天的食品，類似新鮮的農副產品或者稍微加工的肉製品，真空包裝後，可以延長到六天，有的可以延長到十八天。

　　真空包裝的主要作用是除氧，以有利於防止食品變質，其原理也比較簡單，因食品黴腐變質主要由微生物的活動造成，而大多數微生物的生存是需要氧氣的，而真空包裝就是運用這個原理，把包裝袋內和食品細胞內的氧氣抽掉，使微生物失去“生存的環境”。

　　真空除氧除了抑制微生物的生長和繁殖外，另一個重要功能是防止食品氧化，因油脂類食品中含有大量不飽和脂肪酸，受氧的作用而氧化，使食品變味、變質。此外，氧化還使維生素A和維生素C損失，食品色素中的不穩定物質受氧的作用，使顏色變暗。所以，除氧能有效地防止食品變質，保持其色、香、味及營養價值。