拌冷盤的時候可以放雞精嗎

　　雞精可以用來拌冷盤，但不能直接使用。

　　味精是烹調中常用的鮮味調味品，有固體味精和液體味精兩種。液體味精是未經煉成顆粒的味精原液，飲食業中以用固體味精為常見。因為雞精、雞粉、味精等調味品都是在75攝氏度左右才能溶解，因此不適合拿來直接拌冷盤。如果用來拌冷盤，一定要先用少量溫水溶解後再放入菜中調味。

　　雞蛋裡面不能放雞精。

　　1、雞蛋和雞精不可以放在一起吃，因為雞蛋本身含有多量的穀氨酸及一定量的氯化鈉，若加入雞精，加溫後這兩種物質會生成一種新的物質即穀氨酸鈉，即雞精的主要成分，雞蛋本身的鮮味反而被掩蓋。

　　2、如果雞蛋再放入雞精,不僅不會增加鮮味,還會破壞雞蛋的自然鮮味,同時也會使雞蛋本身的穀氨酸鈉被排斥,所以吃雞蛋本身具備了鮮香味和營養成分,就不要需要再加入雞精了。

　　3、雞蛋本身就很鮮,再吃雞精味道會發生改變，因為雞蛋和味精放一起容易產生一種毒素，對人體有害。

　　1、雞蛋中含有豐富的膽固醇、蛋白質、維生素、鉀、碳水化合物等營養成分，而雞精不是從雞身上提取的，它是在味精的基礎上加入化學調料製成的，其中含有的成分主要為穀氨酸鈉、多種氨基酸等，兩者同吃，在成分上並不衝突，可以搭配食用。

　　2、穀氨酸鈉是一種可以幫助菜餚提鮮的物質，雞精中含有的這種物質進入胃腸後，會很快分解出穀氨酸，而穀氨酸是一種氨基酸，它參加人體內的代謝活動，具有改善大腦功能和穩定人情緒的作用，有利於智力發育。

　　3、而過量攝入，則會干擾神經系統的自然規律，對於部分體質較敏感的人，可能會出現眩暈、頭痛、嗜睡、肌肉痙攣，甚至休克等一系列症狀，有人還會出現焦躁、心慌意亂等症狀。

　　4、不過正常情況下在雞蛋中適量放些味精，還不足以達到穀氨酸鈉攝入過量的標準，而且平時也只是調味使用，不會當做飯一樣吃多，因此雞蛋中放了少量雞精吃是不會中毒的。