拌好的肉餡鹹了怎麼辦

　　1、往肉餡裡打兩個雞蛋，雞蛋能夠吸收裡面的鹽分，使味道變得不那麼鹹，而且雞蛋能夠增加肉的凝固力，做成的肉丸更加緊實，不容易散。

　　2、往肉餡里加適量的澱粉或麵粉，能吸收一定的鹹度，使味道不那麼鹹，而且做出來的肉丸比較緊實。

　　肉餡是一道常見的家常菜，營養美味，老少皆宜。肉餡通常指整塊肉經過加工後所成肉末。肉餡最常見的用途是做餃子或包子。餃子或包子好不好吃全看肉餡怎麼樣。

　　1、如果餡還沒有包，一般可以再切一些其他的菜或者是肉調到裡面，從而均勻了餃子餡的味道。

　　2、如果不想再新增其他的菜或者是肉，也可以在餃子餡裡調一些糖進去，糖分能很好地減淡鹹味，不要過多，否則會甜，更難吃。

　　3、也可以大力擠掉餃子餡裡的水分，能幫助減少鹹味。多數的鹹味是出現在湯汁裡的。

　　4、在煮水餃的時候，可以在煮時放幾片土豆片，或者是放兩片茄子片，這兩種東西能很快地吸引鹽分，讓餃子不那麼鹹了。

　　5、可以在水裡添點兒白酒，白酒有極好的淡化鹹口味的作用，讓水餃吃起來，還有淡淡的酒香。

　　拌好的韭菜肉餡可以冷凍。冷凍室只能在一定時間內保持食物的營養和口味，在冰箱裡。仍然會存在很多嗜冷細菌，它們能在0℃以下存活（比如李特氏菌和耶爾森菌等）。如果這些細菌繁殖到一定的數量，同樣會導致食物變質。所以即使是放進冷凍室裡的食物也要在3個月以內吃完，且中間不能化凍，化凍一次就壞了。