拌麵和炒麵的區別

　　拌麵，起源於福建福州、沙縣等地。廣東人稱撈麵，在新疆，拌麵為一道傳統菜，俗稱拉條子。做法是把瀝乾的麵條拌以醬料的食品，有時亦會加上一些配料食用。

　　炒麵是流行於大江南北的中國傳統小吃，製作原料主要有面條、雞蛋、肉絲、小油菜、蔥段等，一般是指兩種，一種是炒麵條，另一種是炒麵粉。

　　區別：

　　拌麵是將熟麵條伴以醬料等調料的一種麵條吃法，是涼的。

　　炒麵是將熟麵條配以雞蛋、肉絲、小油菜、蔥段等，在鍋中熱炒，是熱的。

　　拌麵，起源於福建福州、沙縣等地，廣東人稱撈麵，在新疆，拌麵為一道傳統菜，俗稱拉條子，做法是把瀝乾的麵條拌以醬料的食品，有時亦會加上一些配料食用，在中國很流行。

　　涼麵又稱冷麵，也稱“過水麵”，古稱為“冷淘”，源於唐朝，是指涼吃的麵條，主要食材有面條、蔬菜，配料有辣椒油、鹽、味精等，但各地的涼麵做法不同，因此做法和食材也有所不同。

　　拌麵和涼麵區別：首先拌麵是熱的，涼麵是冷的，其次是拌麵和涼麵起源地不同，做法和配料使用也有所相差。

　　拌麵是指把瀝乾的麵條拌以醬料的食品，有時亦會加上一些配料食用，大多流行於中國南方地區。在新疆，拌麵為一道傳統菜，俗稱“拉條子”。

　　撈麵是一種古老的漢族傳統麵食品種，大約有1000多年的歷史了，多流行於中國大部分地區。在不同的地方名稱有些不大一樣，有叫河撈麵的，有叫床子面的，有叫餄餎面的。製作河撈時，有專門壓河撈的工具，稱為“河撈”。撈麵是也廣東人對拌麵的地方語言名稱，是指把麵條瀝乾後加上醬料一起挍拌的食品，有時亦會加上一些配料食用。中國之中，河南鶴壁及滑縣一帶的主食，尤其是中午正餐，方言叫做“撈麵條”但“撈”字在這裡卻是指撈麵的動作，因開水鍋中下入鮮麵條煮熟後要隨時“撈”入碗中，再扮上提前炒好的澆頭即可食之。