拐棗泡酒要把上面的種子去掉嗎

　　拐棗也稱為萬壽果，在利用萬壽果泡酒時，不僅要將萬壽果洗乾淨，還要去掉萬壽果的籽。

　　因為萬壽果的籽有敗酒的作用，將其一起放入酒中會影響到酒的品質，故在利用萬壽果泡酒時要去籽。

　　不過我們可以將萬壽果的籽研磨成粉後煎水服用，同樣可起到清熱利尿的作用，還可治療酒精中毒和小便不利，同樣具有很好的保健價值。

　　1、拐棗在泡酒之前一定要進行清洗，因為新鮮摘下來的拐棗並不是非常的乾淨，其中含有一些蟲子、泥土還有小樹枝等等。除此之外，一些野外生長的拐棗也有可能被一些動物的液體汙染過，所以在泡酒之前拐棗進行清洗是非常有必要的。

　　2、拐棗中所含有的汁液服用之後對身體具有很好的保健效果，而汁液是不會透過清洗拐棗表面就流失，因為表面具有一層果皮進行保護。所以，平時生活中可以放心的將拐棗放入清水中清洗。

　　3、然後將處理乾淨的拐棗放到蒸籠中，待鍋裡的水燒開後，放進去蒸30分鐘。蒸好之後放到太陽底下曬，曬成皺巴巴的。

　　4、接著再放到籠中蒸一下，曬上四五天，就這樣連續九次。九次之後拐棗就被曬乾了，這時可以把它放到瓶中，然後再倒入酒，酒最好能超過拐棗5釐米以上。

　　在製作青梅酒的時候不需要給青梅扎孔，如果扎孔時間泡酒了梅子中間核的澀味會出來，而且果肉泡久了酒會顯得渾濁，如果想果酒味道甜一點可以適當增加糖的比例，洗乾淨的梅子一定要自然風乾以後再做。

　　青梅性味甘平，果大，皮薄，有光澤，肉厚，核小，質脆細，汁多，酸度高，富含人體所需的多種氨基酸，具有酸中帶甜的香味，特別是因其富含果酸及維生素C。