1、看山竹外觀。在挑選優質上等山竹的時候，我們需要先整體觀察山竹的外觀如何，如果說山竹的外皮完整在沒有缺陷，沒有任何破損，沒有硬塊的情況下。我們還需要看山竹的外面表皮縫隙裡面，是否有螞蟻等昆蟲殘留有害物質。
2、看山竹的果蒂。首先我們需要看山竹的果蒂，果蒂就是山竹果實連線山竹枝的地方，那麼透過山竹的顏色我們就能辨別出山竹的好壞。如果顏色越綠說明山竹越新鮮。而相反如果顏色變褐色或者說黑色，說明可能這個山竹放置時間太長了。還有可能山竹裡面已經腐爛變質了。腐爛變質的山竹吃了肚子裡面之後，很有可能造成腸胃的不舒適。
3、用手捏山竹果殼。首先我們可以用大拇指輕輕的按壓一下山竹，如果山竹的外殼比較軟有彈性，按下去的時候能馬上修復。那麼說明這樣的山竹裡面水分多，是新鮮剛摘下來的山竹，如果用手指按壓山竹的話，山竹外殼太硬，按壓不下去說明這樣的山竹太風乾了。
1、看果蒂：如果想要購買到好吃的山竹，首先應該看它的果蒂，如果它的顏色看上去非常鮮豔，而且呈現出綠色，這就意味著山竹的味道不會太差，當然看上去要是黑色，很有可能就說明時間放的有點長，出現了變質的情況。
2、捏果殼：如果想要購買到好吃的山竹，還能去捏它的果殼，如果果殼捏上去很有彈性或者很軟，這就說明山竹比較新鮮，味道也不會很差。當然要是捏上去比較硬，這就說明山竹長時間放置已經幹了。
3、看萼片：如果想要購買到好吃的山竹，還能看山竹的萼片，通常來說要是萼片有八片左右的話，口味應該不會太差，還要新鮮程度高，酸甜度就更棒。
4、看重量：如果想要購買到好吃的山竹，還應該看山竹的重量，如果看上去兩個差不多的山竹，最好選擇比較重的山竹，重的山竹水分也比較多，新鮮程度也高，當然要是重量比較輕的話，很有可能就是放的時間太久已經幹了。
5、看山竹果皮是否光滑，一般來說想要買到美味可口的山竹，那麼它果皮都是很光滑的，同時意味著果肉的數量比較多，要是摸起來覺得有些粗糙，那就說明放置的時間比較久，口感並不是很好。
1、看葉瓣：山竹的葉瓣有四片，新鮮的山竹葉瓣顏色較綠，如果發現果蒂是黑褐色的，且缺乏水份，就說明儲存時間過長，裡面的果肉也就不那麼新鮮了。
2、捏一捏外殼：挑選山竹的時候，我們可以用大拇指來按壓山竹的外殼，如果外殼較硬，沒有下陷的感覺，就說明山竹過老，或存放時間過長了。如果外殼太軟，按下去有明顯的凹陷感，那麼裡面的果肉很有可能已經腐爛不能吃了。新鮮的山竹，手指按下去處在不軟不硬的感覺上，有點軟但下陷後會迅速反彈回來，這樣的山竹才是新鮮的。
3、數果蒂：如果你仔細觀察山竹，會發現每個山竹下面的果蒂瓣數都不盡相同，4-8片不等，其實我們透過這些果蒂的多少就能猜測出這顆山竹裡面果肉的瓣數與大小，當然果肉越多，果核也就越小。
4、掂掂重量：取兩個山竹放在手上，我們來掂量一下，一般水份多，較新鮮的山竹會略重一些，這個方法也適用於其它水份較多的水果，例如蘋果，鴨梨，橙子等都可以採用掂重的方法來挑選。
5、看顏色：新鮮的山竹外殼呈黑紫色，表面光滑溼潤，這樣的山竹皮薄多汁，口味清甜。如果表面顏色偏於暗紅色，則說明山竹還不夠熟透，口感會略酸一些。
6、看錶皮：如果看到山竹表皮或花蒂的部位殘留有黃色的粘液，不要害怕，其實這些是果實自己分泌出來的，是對人沒有危害的，但是如果花蒂部位的黃色粘液過多，有可能是在採摘，運輸或儲存過程中出現了受損情況所導致的，這種就不建議購買了。