1、首先炒熟雞蛋，加入蔥、蒜炒出香味，之後將碾轉倒入鍋中。
2、將碾轉與雞蛋翻炒均勻，可以往鍋中少加入一點水，這樣炒出來的碾轉不會太乾 。
3、由於碾轉本身是麥粒蒸熟後製成的，已經是熟的，可以直接吃，因此不必炒太久，差不多了即可出鍋。
河南省名小吃－捻轉，又叫碾轉或攆轉，因為它是用磨盤碾磨轉出來的食物。古詩有麥青作攆轉，麥仁作肉粥。一種河南特色食品，屬於小麥加工領域。
對於捻轉的來歷當地一直有著這樣一種傳說：
說當時地方遭遇蝗蟲災害，致使農作物顆粒未收，第二年麥收前青黃不接之際，很多家庭斷糧，半數人被餓死，小麥剛剛灌漿成粒，有些百姓就把青麥割回家用火燒了手搓著吃，保住了性命，可被地主家發現青麥粒那麼好吃，但只有一個口味，就讓傭人用碾子碾磨子磨，終於加工出了能夠再加調料拌制的捻轉，改變了青麥粒好吃而口味單一的不足，從此人們爭相效仿流傳至今。
1、食材：小麥適量，雞蛋2個，鹽5g。
2、準備新鮮的麥子，並淘洗乾淨。
3、大火將小麥翻炒焙乾，將水份蒸發，並把小麥搓掉麩皮。
4、將搓好的小麥用石磨碾轉，並碾轉成條。
5、和雞蛋加鹽一起炒。
6、出鍋啦。
7、碾轉（nian zhuan）——豫北地區方言，指小麥青稞主產區農家人“嘗新”的青物之一，甘肅南部叫做“青麥嗦兒”。它是將小麥和青稞在夏至前後吸漿將滿，但又未完全黃熟時，也就是在青稞麻黃時，將其穗頭齊腰摘下，紮成整齊的束把，用火在鍋內燜熟，乘熱搓去殼，俗稱青稞麻麥。青稞麻麥肥嫩味美，極耐咀嚼，是小孩和年輕人最愛吃的青物之一。
立夏飯怎麼做好吃
材料：糯米、鮮肉、新鮮豌豆粒、新鮮香菇、春筍、料酒、食用油。
做法：
1、糯米淘洗乾淨後瀝乾水分，鹹肉、香菇、春筍分別洗淨切小丁，豌豆粒洗乾淨；
2、起油鍋，下鹹肉丁煸炒出香味，倒入香菇丁、筍丁，加入一點點料酒翻炒1分鐘；
3、倒入豌豆、糯米，炒至糯米發乾；
4、加入清水，以沒過材料為準，煮開；
5、倒入電飯鍋煮，煮好後悶10分鐘即可。
為什麼吃立夏飯？
其來歷有個傳說，相傳是戰國時期的賢才孫臏被龐涓忌妒，將他陷害關進馬棚，善良計程車兵同情他，就地取材用烏飯樹葉搗爛浸汁拌糯米，煮熟後捏成小糰子，偷偷送給孫臏食用。因其形狀、顏色與馬糞差不多，龐涓始終沒有發現其中秘密，最後孫臏被人救出後報了仇。後來形成了吃立夏飯的習俗，現在有些地區的人們會將米與食材在露天煮飯，飯上放青梅、櫻桃等，分送前日給米的人家，每家一小碗，民間認為兒童吃後，可防中暑。
立夏飯的寓意：
立夏飯里加有雷筍、豌豆、蠶豆、莧菜等佐料，含有"五穀豐登"的意思，立夏吃五色飯，還有一年到頭身體健康的寓意。
立夏飯，也叫"燒夏夏飯"。舊時漢族兒童立夏日燒的飯。流行於湘江杭州地區。每逢立夏前一天，孩子們向鄰家第戶討米一碗，稱"兜夏夏米"。挖上點筍，"偷"點蠶豆，用點蒜苗立夏日將兜得的米與食材在露天煮飯，飯上放青梅、櫻桃等，分送日前給米的人家，第家一小碗。民間認為兒童吃後，可防中暑。
其他食俗：
吃烏米飯：由於我國地域廣闊，除了立夏飯這種配菜較多的種類，在杭州一帶其實還有稍微簡單一點的烏米飯，實際上是用一種叫烏桕樹的葉子浸出來的汁，來煮糯米飯，這才成了紫黑色的烏米飯。另一種飯也叫野米飯，俗稱鹹豆兒糯米飯。
互贈七家茶：到了這個時節，家家戶戶都要煮新茶，配上一些五顏六色的鮮果，送給親友鄰居，叫做七家茶。茶杯裡面還會放兩顆青果、橄欖或者金橘，表示吉祥如意的意思。