1、食材：排骨380克，蔥花10克，胡蘿蔔10克，玉米10克，山藥10克，蘑菇10克，姜10克，料酒10克。
2、排骨和蘑菇、玉米用清水沖洗乾淨，玉米切段，胡蘿蔔去皮切滾刀塊，山藥也切成滾刀塊。
3、先把排骨焯下水，鍋內倒入適量的清水，把排骨放入，接著加入一大匙料酒和少許花椒，開大火煮開。
4、待水煮開後，就可以把排骨夾起或撈起，瀝乾水分，把鍋內的水倒掉。
5、重新備一鍋清水，把排骨、玉米、胡蘿蔔、山藥和蘑菇加入鍋內，開大火煮開。
6、待煮開沸騰後，轉中小火繼續燉煮半個小時至熟。
7、煮的過程中，要把鍋蓋稍稍傾斜點，讓湯鍋有透氣的空間。
8、最後撒上少許蔥花。
1、食材：排骨1根，山藥1根，紅蘿蔔1根，生薑1小塊，熱水適量，鹽適量，白醋少許，料酒1大勺，枸杞少許，食用油少許。
2、首先將山藥用清水沖洗乾淨，山藥表面比較髒，多洗幾遍，否則處理好的山藥看起來不白淨。
3、將山藥泡在水裡，在水裡用削皮刀削去山藥皮，這麼做的目的是為了防止山藥氧化變黑。
4、將削好皮的山藥放在清水裡，加入少許白醋，這麼做的目的也是為了防止山藥氧化變色。
5、將山藥切成滾刀塊，繼續放入加了少許白醋的清水裡浸泡。
6、將紅蘿蔔洗淨去皮後切成滾刀塊，生薑洗淨去皮後拍散備用。
7、鍋裡放入適量清水，將剁好的排骨放入鍋裡，加入1大勺料酒，開大火燒開後撇去表面浮沫，排骨撈起瀝乾水備用。
8、鍋里加入少許油，油燒熱後放入生薑和排骨，小火翻炒1分鐘左右，至排骨變色。這一步很多人都沒做，都是排骨焯水後直接煮了，其實排骨在經過炒制之後才能把湯煮得又白又濃。
9、接著加入適量熱水，然後加入紅蘿蔔和瀝乾水的山藥，開大火燒開。
10、然後將排骨、紅蘿蔔和山藥連同湯汁一起倒入準備好的砂鍋裡，先開大火煮開後繼續煮10分鐘，這麼做的目的是使山藥排骨湯煮白。
11、然後轉小火繼續熬煮，煮至湯汁變白變濃，排骨、山藥和紅蘿蔔軟爛即可，大概30分鐘左右的時間。
12、最後撒上少許洗淨的枸杞，再加入適量鹽調味，營養美味的山藥排骨湯就做好了。
1、主料：排骨750g、玉米1根。
2、輔料：蔥適量、花椒適量、辣椒適量、蒜適量、姜適量、大料適量、冰糖適量、醬油適量、老抽適量、鹽適量、十三香適量、雞精適量。
3、準備食材，排骨焯水，玉米切段，蔥、姜、蒜、花椒、辣椒、大料適量。
4、鍋內放適量油，放入蔥薑蒜等煸香，有香味後撈出備用，鍋內留油。
5、放入冰糖炒糖色，炒化起泡後放入排骨，均勻裹上糖色後，再放玉米翻炒。
6、加調料，醬油、老抽、十三香，一起炒勻後加水，最後放入之前煸炒好的蔥薑蒜等，先大火燉開，再加鹽，然後改小火燉40分鐘左右。