排骨湯的排骨怎麼處理+排骨湯保溫一晚上會壞嗎

　　排骨湯的排骨怎麼處理？

　　排骨需要先在大盆裡泡，水中加點鹽，主要是清洗排骨裡的血水。將洗淨的排骨取出，在沸水中煮3分鐘撈出，用冷水衝去附著在骨頭上的血汙。這樣可以煲出的湯汁更清亮，肉的表面也能緊實耐用。再次換水後，開始煮湯，這樣可以去除90%的嘌呤。

　　排骨湯保溫一晚上會壞嗎

　　隔夜的排骨在煮熟後將被細菌分解，排骨中的硝酸鹽將分解為亞硝酸鹽，具有一定的致癌率，即使加熱也無法去除，儘管排骨中的硝酸鹽含量較高，但夏天炎熱，一夜之間，排骨中會大量繁殖細菌，即使排骨是生肉，它們也會繁殖細菌，生肉中可能攜帶更多細菌。人類食用會引起胃腸道疾病，煮熟的排骨雖然鮮嫩，也可以起到一定的殺菌作用，但是如果沒有適當的冷藏方法，也可以繁殖細菌，他們可以在進食前加熱。

　　隔夜排骨不適合食用，因為會有大量細菌繁殖和汙染食品，因此在製作排骨時，應適當新增適量的排骨，以免隔夜造成生產過剩。

　　排骨湯放鹽後再煮多久

　　燉排骨湯的時候一般建議臨出鍋再放鹽如果放鹽的時間太早，鹽煮的時間太長了，會與肉類發生化學反應，使肉類中的水分流失，蛋白質被鎖定，這樣燉出來的排骨口感會比較柴，也會影響湯的味道，讓湯失去鮮味。

　　燉排骨湯最後放完鹽後，不要去攪拌，否則會有一股生鹽味，只需要蓋蓋，再熬製十分鐘左右，鹽就會完全溶解在湯中。

　　滷肉泡一晚上不會壞，因為滷肉的時候會放很多的佐料，也會放鹽，悶一晚上的話，會讓味道更好的。滷肉，又稱之為滷菜，是將初步加工和焯水處理後的原料放在配好的滷汁中煮制而成的菜餚。一般可分為紅滷、黃滷、白滷三大類。川滷在全國最普遍，多以紅滷為主，潮汕地區滷肉最為出名，已走出國門。滷肉主要以香辛料和肉為主要原料加工而成。滷製調味品大多具有開胃健裨，消食化滯等功效。

　　1、漢堡放一晚上不會壞。將漢堡買回來之後，要是一下子吃不完，會想著放到第二天再吃，不過需要注意的是，漢堡放一晚上的話，在變質的情況下是還可以繼續吃的，吃之前用微波爐稍微加熱一會就可以了，但是要是出現變質情況了，那麼就不建議食用，否則會對健康不利。

　　2、沒吃完的漢堡，我們最好是將它裝到保鮮袋裡面密封好，然後放到冰箱冷藏室進行儲存，第二天的時候取出來直接加熱即可，這樣不僅能延長漢堡的儲存時間，還能保證口感，吃起來也比較健康。